DIY墨西哥香料/ 墨西哥香料烤魚/墨西哥香料烤雞腿排 @ 美國yoyo生活家-代購分享推薦文，歡迎來信生活交流~ez123us@gmail.com

yoyo在美國吃到墨西哥餐飯，裡面有個特殊香味，想想應該是墨西哥香料！
google搜尋以下資料------
墨西哥香料具蒜味、甜椒、皮薩草等綜合風味，香味獨具特色，為一綜合性的香辛料。
使用方法：
1. 墨西哥香料可供做墨西哥袋餅、塔塔醬、製餅上的香味料等。
2. 墨西哥香料一般用於醃漬肉類，於醃肉時加入墨西哥香料，增加肉類之獨特香氣。
3. 墨西哥香料用於焙烤馬鈴薯、麵包及肉類，在比薩、義大利麵醬上亦廣泛使用。

墨西哥香料烤魚
材料:
1. 鱸魚1尾。
2. 墨西哥(FAJITA)香料少許。
3. 太白粉。
做法:
1. 將魚均勻拍上太白粉，然後上烤架用慢火燒烤。
2. 等到於表面略乾時，撒上墨西哥香料粉，烤至魚肉熟透，表面程酥脆金黃色即可。
3. 盛盤之後再灑上一點香料粉跟一點蔥花裝飾，吃之前擠上一點檸檬汁風味更佳。

墨西哥香料烤魚　（全文）圖文出處 http://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/10266807

墨西哥香料烤雞腿排
材料
去骨雞腿<1000g>
洋蔥
香料醃醬)
蒜末<100g>
墨西哥香料<6g>
義大利綜合香料<半小匙>
小茴香粉<半茶匙>
美及鮮味露<2大匙>
梅林辣醬油<2大匙>
白酒<1大匙>
橄欖油<3大匙>
鹽和胡椒<各一大匙>

做法
1,調好的香料
2,把雞腿放入調好的香料中醃漬約30分鐘
..不要超過一個小時..要不然味道會太重..
3,把雞腿帶皮的那一面先煎上色..在翻面煎一下..
4,可以放一些洋蔥一起煎..這樣比較有吃到蔬菜..
5,放入烤箱230度烤約15分鐘即可..
6用肉骨醬汁(過濾)，另外煮至濃縮當淋醬..

出處　http://www.wretch.cc/blog/tin2880019/21302268

＊如果你的英文看的懂，也可以DIY自己混合墨西哥香料

DIY墨西哥香料
(Fajita調料配方) Fajita Seasoning Mix Recipe
材料:
1 tablespoon cornstarch
2 teaspoons chili powder
1 teaspoon sugar
1/2 teaspoon salt
1 teaspoon paprika
1/2 teaspoon onion powder
1/4 teaspoon crushed red pepper flakes
1/4 teaspoon garlic powder
1/2 teaspoon cayenne pepper
1/4 teaspoon cumin
Mix all ingredients together.
To use:
Coat your meat and vegetables lightly with olive oil - then coat with the dry mix to prepare for cooking. Tip: for your fajitas shells - dip them in water before you place them in the hot pan or grill, it acts like a steamer and keeps the shells soft. (don’t use this tip if you microwave, use the oven etc).