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芋頭涼糕　（老師示範）　http://www.youtube.com/watch?v=wgUwkiJhDSk

準備材料A：無水烹調法（芋頭２：１山藥）

芋頭泥　　400克 ，燜煮～25分鐘
紫色山藥泥200克 ，燜煮～20分鐘
水１杯（內鍋）　，～小火燜煮熟～筷子插透就是熟了！

＊芋頭山藥２種一起壓泥後再加入水2杯，小火～拌勻，煮成山藥芋頭泥！

準備材料B：

水2杯400cc+冰糖1杯～糖水（有七葉蘭可加入）

洋菜粉1茶匙+水1.5大匙～拌勻

玉米粉10大匙+ 1/2杯水～拌勻（9大匙～入口即化）（10大匙～比較硬）

鮮奶1杯

準備材料C：
蛋白3個～打發

準備材料Ｄ：
椰子粉1/2杯

配料：小麥胚芽餅乾

做法

１先煮山藥芋頭泥～拌勻備用

２先煮糖水＋洋菜粉水＋山藥芋頭泥～拌勻！

３蛋白3個～打發

４山藥芋頭泥，再加入玉米粉水～勾芡拌勻

５已經勾芡山藥芋頭泥，分次倒入打發蛋白中，用橡皮刀輕輕劃～混合

６裝入模具中（約高度３cm)，上面撒上椰子粉，拍一拍椰子粉，讓它能滲入山藥芋頭泥！

７放涼再放入冰箱冷藏，等待成型！

８涼糕大小，要比小麥胚芽餅乾小一點，涼糕放置餅乾上即可！