新英倫龍蝦公司新鮮急凍龍蝦尾每條$5
假日自煮，不論是一個人、兩個人或一家人吃，皆有無限樂趣。龍蝦，最多肉吃的部分在其尾部，買整只龍蝦，準備功夫略嫌多了點﹐最省事就是直接購買新鮮急凍龍蝦尾。解凍后便可按自己口味或姜?蒸、蒜蓉蒸，甚至牛油蒜蓉BBQ，想怎麼煮來吃，怎樣調味都不成問題，悉隨尊便。如果你從未試過自煮龍蝦，何不在今個星期日來試一下。除了龍蝦，新英倫龍蝦公司還售賣加州 Dungeoness 活蟹和生蠔。
新英倫龍蝦公司（New England Lobster）為答謝顧客的支持現正舉行特價大酬賓：新鮮急凍龍蝦尾3至4安士，每條$5。
歡迎批發、零售。來電請說英語，優惠由即日起，售完即止。
新英倫龍蝦公司（New England Lobster）營業時間：星期二至六9:00AM至9:00PM，星期一9:00AM至4:00PM，星期日9:00AM至6:00PM。
地址：824 Cowan Road， Burlingame， CA 94010。電話：650-873-9000，網址：www.NewEnglandLobster.net。
建議品嚐龍蝦時，可試著調配各式各樣醬汁來搭。
七種的醬料罐，
辣味蕃茄醬、
酸甜辣的泰式辣椒醬、
薑味醬汁、
紅蔥頭紅酒醋、
雞尾酒醬、
山葵泥
醬油
,,,,,,都是海鮮食材適合的佐醬，
龍蝦有各種各樣的做法，常見的做法
有薑蔥龍蝦、乾燒龍蝦、清蒸龍蝦、焗烤龍蝦和龍蝦沙拉等，
今天給大家介紹的是
在餐館點菜率最高的薑蔥龍蝦和乾燒龍蝦的家常做法。
（一）薑蔥龍蝦
材料：
龍蝦2隻（2.5-3磅）、蔥4根（切段）、薑1塊（切絲）、蒜4瓣（切片）、乾澱粉4匙、糖半匙、料酒2匙、清湯（或清水）1/4杯、鹽和胡椒粉適量。
做法：
1.首先在龍蝦尾部1吋處用刀剁一小口，將筷子順刀口插入，再將龍蝦豎起，使龍蝦體內的水分放出（俗稱放尿），然後沖洗乾淨。
2.將龍蝦頭尾切開，先取下頭殼，剪掉小腿，去除蝦腦、蝦腸和蝦鰓，再將尾部一分為二切成6塊，頭部一分為二切成4塊，龍蝦的夾子切成兩段，跟部小段用剪刀順兩側剪開，大前夾斜刀一分為二，然後瀝乾水分，放入盆中。
3.將乾澱粉均勻撒在切好的蝦塊上，邊撒邊翻動，使乾澱粉儘量撒在蝦的切面，待炸。
4.炒鍋放油，待油加熱至八成，依次將蝦塊下油鍋炸至蝦殼變紅、蝦肉變白，即撈出瀝油，備用。
5.炒鍋留油少許，爆香蔥薑蒜，加入蝦塊，淋入料酒，加湯、糖和適量的鹽和胡椒粉，翻炒約2分鐘後即可出鍋盛盤。
小叮嚀：
1.選購龍蝦大小1.5磅左右為宜，因為這個重量的龍蝦殼軟肉嫩。
2.處理龍蝦時必須放尿，否則會影響菜的鮮味和品質。
3.龍蝦的頭殼不要扔掉，將鬍鬚剪齊，長短一致，將頭殼和鬍鬚炸成紅色，並排擺放在盤子的一端，會使這道菜更加美觀。
4.這道菜不用勾芡，因為蝦塊本身有澱粉成分，放1/4杯湯或水，翻炒2分鐘後菜汁的濃度恰到好處。
（二）乾燒龍蝦
材料：
龍蝦2隻（2.5-3磅）、洋蔥頭半個、蔥1根、薑2片、蒜2瓣、水發澱粉2匙、豆瓣辣醬1匙、糖2匙、番茄醬6匙、料酒1匙、清湯（或清水）1杯、麻油1匙、鹽和胡椒粉適量。
做法：
乾燒龍蝦的做法與薑蔥龍蝦的做法前1、2、3步驟相同。
4.將洋蔥切丁，蔥、薑、蒜分別切成末，備用。
5.炒鍋留少許的油，爆香蔥、薑、蒜和洋蔥末，加入豆瓣辣醬繼續翻炒至香辣味足，再加入番茄醬稍炒幾下，最後加入糖、料酒、清湯（或清水）、少許的鹽和胡椒粉。
6.把汁燒開，用水澱粉勾芡，然後加入龍蝦塊，繼續翻炒約2分鐘後關火，最後淋幾滴麻油，即可出鍋。
小叮嚀：
1.做這道菜的注意事項與薑蔥龍蝦的小叮嚀1-3相同。
2.這道菜的特點是要勾芡包汁，使微酸、微甜、微辣的鮮香味充分裹在龍蝦上。
3.最後淋幾滴麻油，會使菜色明亮，更加鮮香。
Read more: 世界黃頁網
薑蔥龍蝦燜粉絲／國宗融
材料：
龍蝦、粉絲。
調味料：
薑、蔥、白胡椒粉、白糖、油、醬油、料酒。
做法：
1.龍蝦1隻，清除內臟、鬚毛，用小刷子將全身刷洗乾淨，抹乾水分，分切成六塊。
2.薑1大塊，切片。蔥6根，切段。
3.粉絲1捆，冷水泡10分鐘後取出。
4.不沾鍋燒至四成熱，放入龍蝦塊翻炒至表面略呈紅色，鍋底溢出混濁的湯水，將龍蝦取出，倒掉湯水。
5.原鍋洗淨抹乾，加入3茶匙油，燒至五成熱，加入薑片、蔥段，煸炒出香氣，加入處理好的龍蝦塊，轉大火翻炒至紅色。
6.泡好的粉絲放在龍蝦塊的下邊，順序加入4茶匙料酒、4茶匙醬油、2茶匙白糖、少許白胡椒粉，加入可以剛蓋過龍蝦塊的清水，轉中火燜至湯汁收乾即好。
小叮嚀：
1.買來的活龍蝦最好請商店的工作人員幫忙切好。若自己處理要待龍蝦死掉再清理，內臟務必沖洗乾淨。
2.抹乾龍蝦身上的水分是必要的，以便於炒出龍蝦的紅油與香味。含有太多的水分會炒出許多污灰色的湯汁，影響口感和外形。
3.粉絲依個人喜好多放些也好，調味料也要隨之加量。粉絲事先清洗乾淨，用冷水略泡到打散即可，避免燜時糊爛。
4.將粉絲改為細麵條也可，口味也不錯。
Read more: 世界新聞網-北美華文新聞、華商資訊 - 薑蔥龍蝦燜粉絲
廣式薑蔥炒龍蝦 ~ KitKats Blog ~*
材料：
龍蝦...1隻
薑...1塊（約拇指大小）
蔥...1條
醃料：
鹽...1/2 茶匙
黑胡椒粉...適量
麻油...適量
生粉...適量
調味料：
料酒...1湯匙
雞湯...1/3 杯
糖...1/2 茶匙
生抽...1茶匙
麻油...適量
做法：
薑切片略拍，蔥切段。
龍蝦洗淨擦乾，斬塊，用醃料醃5分鐘，再均勻撲上薄薄一層生粉。
燒熱適量油，放入龍蝦以中猛火炸至變色，撈起瀝油。
鍋內剩2湯匙油，爆香薑蔥，再將龍蝦放回鍋翻炒，加入料酒繼續翻炒幾下。
放入雞湯、糖、生抽，蓋上鍋蓋煮1分鐘。
最後拌入生粉水勾芡，起鍋前淋上適量麻油即可。
留言列表
外國料理 (8)
