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煎韭菜肉餅（廣東料理）～美國yoyo創意料理

【材料】：
韭菜1大把，絞肉1磅（約1:1），花椒油適量

（薑汁水）
薑泥+水適量
（調味水）
米酒、醬油、(塩水)少許，香菇粉適量

【做法】：

1、首先將絞肉加入薑汁、酒、塩（淡淡鹹味）拌勻。
　（冷藏醃入味）

2、韭菜葉切碎（韭菜頭另外炒蛋）
　　加入（調味水）攪拌均勻。

3、絞肉和韭菜混合調味
　　--抓成一小塊, 壓扁平狀,

4、接著放入不沾鍋，用少許油將2面煎熟約3-5分鐘，中央凸出即完成「廣東韭菜肉餅」。

PS
煎的太乾，肉會顯的較硬

煎的略黃即可，裡面還可以吃出韭菜的甜

韭菜的營養（樂活營養師告訴你）

韭菜所含的膳食纖維能幫助消化與通便；揮發油與硫化合物能抑菌、殺菌和提振食慾；鋅可溫和補肝、補腎，改 善性能力；

鉀對高血壓、心臟病有益，富含鐵與葉綠素，能改善貧血或流鼻血症狀者的體質。

韭菜為陽性食物，能使手腳或腹部變暖和，促進血液循環，建議陰性體質的人可多食用。

韭菜那種獨特氣味的成分芳香基能調整自律神經，提高熱量代謝，對生理不順或紓解壓力也有益。

韭菜含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防習慣性便秘或腸癌；這些纖維質還可以將消化道中的毛髮及金屬包覆起來，使之隨糞便排出，故有「洗腸草」之稱。

韭菜直接使用在炒物或湯類才能有效攝取維生素。但如果在意那味道，可以先汆燙後再使用。

韭菜不宜與醋同食，因韭菜含有類胡蘿蔔素，搭配醋這種酸性調味料食用，會破壞類類胡蘿蔔素，使得營養價值流失。