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  雪花牛肉

雪花牛肉是指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，國內外也稱其為大理石狀牛肉，雪花牛肉在牛不同的部位均有，多以其分佈的密度、形狀和肉質作為等級之分。

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雪花牛肉炒片
材料
雪花牛肉片 300g
豆芽菜  300g (去頭尾燙熟備用)
洋蔥    3個 (切片)
長紅辣椒  1條 (去籽切絲)
醃料
紹興酒 2大匙
蠔油   1大匙
薑汁   1小匙
做法
1,牛肉順紋路切薄片
2,醃牛肉約半小時
3,起鍋熱油將洋蔥片炒熟
再放入醃牛肉
大火快手炒至變色即可盛起
熟豆芽菜放置盤面
放上牛肉再撒上紅辣椒絲裝飾點綴!

香拌雪花牛肉片
材料
台灣高山高麗菜 4大片
雪花牛肉片 1盒
沾醬材料
香菜末 適量
蒜末 適量
辣椒末 適量
醬油 3匙
白醋 3匙
水 2匙
味醂 1匙
 
作法
1 整顆高麗菜用手直接剝菜葉一小塊一小塊的剝下來，差不多剝個四大片的量洗淨後川燙
2 川燙後就直接撈起鋪在盤底 川燙後就直接撈起鋪在盤底
3 超市買的雪花牛肉片(火鍋肉片)其它肉片也可以，雪花牛油脂較多口感也較嫩
4 用川燙高麗菜的原鍋子再來燙牛肉就好，不用燙太久一變色就差不多可了~ 
5 牛肉片撈起來再擺在菜上就完成擺盤~夠簡單吧
6 將[沾醬材料]全部調勻再淋上去就完成了~
很簡單的無油煙料理完成!