美國華人超市一堆一堆的大小柚子,yoyo看看有甚麼料理可做?
柚子胡椒 基本材料：日本柚子(黃或綠色) -皮3顆、綠辣椒20-22條、食鹽2大匙
台式柚皮蜜 做法--柚皮去白膜+蜂蜜+白糖一起醃漬!
柚子胡椒烤雞
材料:
雞腿,(依個人喜歡)
柚子胡椒 1 大匙,
白酒 3 大匙
做法:
1.柚子胡椒與白酒拌勻備用. (罐子搖勻)
2.雞腿洗淨擦乾, 肉較厚的地方 , 用叉子插幾下方便入味均勻.
把柚子胡椒抹上醃製. 撇步~用塑膠袋二層裝起來,這樣可以均勻搓揉, 又不會弄髒沾的到處都是
3. yoyo習慣醃了5~7天之後肉比較入味,這時預熱烤箱 200 度~連同烤盤, 這樣受熱快
5.放入已預熱的烤盤 ~烤箱 250~300 度上下火
6.烤熟就行啦~大概是 15-20 分鐘左右吧, 用筷子戳一下, 流出來的是透明的湯汁就是熟囉 !
【15分鐘新鮮吃】秋季養生柚子料理 (10/17播出)
立秋之后，天氣由熱漸涼，進入了"陽消陰長"的過渡階段。人體的生理活動要適應自然界的陰陽變化,因此，注意秋季養生十分重要。多吃微酸蔬果非常適合：金棗、文旦柚、佛手柑、甘橘、蕃茄、梅子等，來學學怎麼用當令美味便宜的柚子做料理吧！
氣爽柚蜜飲
材料：台式柚皮蜜50g(果肉也可)、鳳梨數片、紅茶包一包
作法：台式柚皮蜜、鳳梨，紅茶包加水直接煮泡即可。
柚釀紅燒牛肉
材料：台式柚釀30g 2大匙、牛肉約兩百五十克(牛腩部位) 、白蘿蔔半條(切大圈) 、紅蘿蔔半條(切小圈)蔥切大段、薑兩片、蒜兩瓣、料理酒兩大匙、醬油約十五CC、黑糖30g 、水 約1000 CC
作法：
1. 先將牛肉用煮好的熱水滾燙後去血水
2. 把牛肉與蔥薑蒜及其他材料，如台式柚釀放入黑糖及醬油水內，大約煮四十五分鐘
3. 加入白蘿蔔再加入料理酒，再一起煮大約四十分鐘，即可完成。
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＊ 柚子烤肉醬的作法：
材料：柚子皮
作法：把黃色的皮薄薄一層削下來後，可以拿來醃在烤肉中，和醬油、調味料等一起醃兩小時，烤肉時，就可以吃到清新甘甜的柚子味。
＊ 柚子胡椒的作法：
材料：鹽、柚子、辣椒
作法：將柚子皮和辣椒一起磨成細末，加入鹽等調味，各家口味不同。柚子胡椒是九州口味，在九州很多人把"辣椒"稱做"胡椒"（唐辛子→こしょう）這就是這罐醬料稱為柚子胡椒的原因。柚子微酸的香氣，辣椒則是淡淡的辛味並不算辣。
＊ 柚子果醬的作法：
材料：柚子果肉90g、柚子果皮10g、檸檬汁10c.c.、砂糖130g
作法：
1. 柚子皮洗乾淨、切成細絲、果肉去籽、剁碎待用
2. 將砂糖放入鍋中，以小火加熱，並隨時攪拌一下。.
3. 當砂糖稍稍溶化後，再將果皮、果肉放入鍋中一起加熱攪拌。
4. 沸騰後加入檸檬汁，並繼續以小火加熱。
5. 續煮5鐘，便可裝瓶封罐。
＊ 柚子薰香的作法：將食用後的柚子皮剝開，放在陽光下曝曬三天，就變成環保又健康的「柚子薰香」。
＊ 柚子精油的作法：文旦果皮一片片切下來後，取綠色的油囊部分，放果菜機裡頭，加水打碎，放進冰箱冷藏的時候，不要密封，精油就會自然提煉出來。
＊ 冰箱除臭劑：把剝下來的柚皮放在冰箱的角落，柚皮的清香可以有效地消除冰箱中的異味。
＊ 泡澡：柚子皮上面有非常豐富的精油，把它切成丁狀，放入水中泡澡、泡腳，可以給肌膚滋潤感，且氣味可提振精神，還能免於受到蚊蟲的叮咬，因為蚊蟲不喜歡柚子的味道。柚子皮中含有檸檬醛，泡水入浴，有助於改善肩膀酸痛不過，建議泡完後，還是要用清水沖洗身體，以免被光照射後，會因光過敏而引發肌膚變黑的困擾。
＊ 室內芳香劑的作法：
材料：柚皮 20g，酒精100cc，濃縮洋菜粉4g，水300cc
作法：
1. 先將柚皮綠色部份切成絲，泡在酒精中放置一夜。
2. 再將濃縮洋菜粉倒入水中並攪拌均勻。
3. 然後將濃縮洋菜粉水加熱至完全溶解呈透明狀。
4. 接著加入100cc之柚皮酒精萃取液，並混合均勻。
5. 最後迅速倒入布丁盒，靜置冷卻到凝結即可完成。
＊ 柚子水清潔劑的作法：
材料：新鮮柚子皮、水
作法：
1. 將柚子皮切成小塊或絲，放到水中熬煮，煮沸後再續煮5-10分鐘。
2. 將熬煮好後的柚皮水，用濾網過濾後即可使用。
＊ 柚香美容護膚油：
作用：可以泡澡、去角質
材料：新鮮柚子皮、橄欖油
作法：
1. 將柚子皮洗淨濾乾，切成細絲或切碎。
2. 再將切好的柚子皮放入小碗中，並倒入橄欖油。
3. 橄欖油的量要蓋過柚子皮，然後加蓋放置一夜即可。
（小叮嚀：用柚子皮泡澡，最好選擇有機栽種的柚子，皮膚較不容易過敏喔！）
㊣柚子皮IN中藥：
1.柚皮懸起曬乾或陰乾後即可做為藥材，其性溫、味辛苦甘、無毒，具有化痰、消食、下氣之功用，取二至三錢煎湯服用，可治療胸悶、腹部冷痛、咳喘、疝氣等。
2.胃食積滯、消化不良時，將適量的柚皮切成絲與水同煮，代茶飲服，能消食、開胃、通氣、使人舒暢。
3.少許柚子皮切細蒸雞吃，可治老年咳嗽氣喘。柚子皮、艾葉各六克，甘草三克，水煎服用，可治小兒哮喘。
4.柚子皮九克，水煎服用，可減輕妊娠嘔吐。經常感冒、咳嗽、氣管敏感的人，可用鮮柚一個留皮去核，配以正北杏、貝母、未經漂染雪耳（或黃耳）各一兩，加數瓶蜜糖（最好選用能潤肺止咳的蜜糖）燉一日，常服能強健肺部。
5. 柚子皮可以曬乾或陰乾變成柚子陳皮，煮水代茶飲用，可開胃及紓汗、緩解感冒初期症狀等。
※Q：如何去除柚子皮的苦味？
※A：柚子皮因味道苦澀、辣、嗆，比較難入口，必須經過初步加工：先把柚子皮外面那層光滑的皮削掉，然後放入開水中煮3-4分鍾，待其吸水漲發後放入冷水中，把裡面的苦水擠出來，反復擠出多次，再在清水中浸泡2天，吃之前擠乾水即可。(記得要換1-2次水喔)
◎額外補充：廣東人还還有吃柚子皮的習慣，當柚子肉吃完後，將柚子皮表面的一層薄皮去掉，剩下乳白色的部分，再切成骰牌般大小，用清水煮約十分鐘，然後撈起放到冷水中浸泡约一個小時，最後擠乾其水份，如此可却掉柚子皮的苦澀。
轉貼來源 http://www.esl.idv.tw/showthread.php?t=16915
葡萄柚子茶
葡萄柚皮1顆
檸檬半顆
水250cc
糖200克 (蜂蜜不耐煮)
製作方法:
1.用刨刀以Z字型削法將葡萄柚皮削下並切細絲，檸檬也 切細絲，放入滾水中煮3~5分鐘後撈起備用。
2.將作法1加入水250c.c.、糖200克，以大火將水煮開後轉為中小火，不加蓋並不停攪拌，繼續熬煮約15~20分鐘，成濃稠狀即可。
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