甚麽叫清補涼？清補涼其實是一種夏天清熱健脾去濕的老火湯，香港頗普遍流行。
內含材料很多樣，各家各有不同的配搭，但主要都是一些開胃去濕的材料。
豬瘦肉清補涼（4~5人份）廣東名湯
材料：淮山、玉竹、百合各15克，麥冬、茯苓、薏米各10克，花生大半碗，
蜜棗2個，
豬瘦肉400克，
生薑3片。
做法：
1、各藥材洗淨，花生提前浸泡，蜜棗去核，豬瘦肉洗淨切塊放開水中焯出泡沫裝起。
2、砂煲裡放適量清水和薑片煮開，落以上處理好的食材煲沸後轉小火煲約2個小時即可。喝時落鹽調味。
TIPS：
1、煲清補涼其實四季皆宜，裡面的藥材可以根據不同季節作相應的變化即可。
2、這次的清補涼主要以健脾祛濕為主，輔以清補潤燥。
建議北方的同學秋冬季不需加入茯苓、薏米這些祛濕藥材，應以平補滋潤的沙參玉竹百合黨參淮山芡實為主。來源 http://www.sbar.com.cn/caipu/107952
豬肉骨清補涼
清補涼：
北芪、玉竹，沙參，土茯苓，茨實，黨參，淮山，薏米，枸杞各15克，
紅棗12個。
豬肉骨400g - 可換搭配，豬瘦肉，雞，鴨，鴿子等肉類煲湯。
鹽適量
製法：各材料洗淨後加水十三碗，大火煲滾後轉慢火，煲約兩個半小時，加鹽調味即可。
功能
清潤養陰、滋補益氣，為男女老少皆宜的養生湯水。
冬瓜清補涼湯 【清熱祛濕】Winter Melon and Ching Po Liang Soup
冬瓜清補涼
材料:
冬瓜 750克
玉竹 10克
赤小豆 25克
蜜棗 3粒
淮山 20克
百合 20克
蓮子 30克
芡實 30克
龍眼肉 15克
薏米 20克
豬月展(里肌肉 )1塊 約 200克
水 3公升
做法:
1豬展放入沸水中拖水。撈起備用。
2冬瓜洗淨，擦淨瓜皮，去囊切粗塊，待用。
所有其他材料洗淨，瀝乾水份。
3把水放入一大且深的鍋子中煲滾，加入所有材料，
4用大中火煲約 2小時，約剩1公升湯水。
5加鹽調味，即成。
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