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朋友說想吃日本的味噌煮青魚，yoyo還搞不清楚魚是長甚麼樣子，到大華99看到才知道是鯖魚！

收集google上的食譜，參考做法

日本家常菜
青花魚味噌煮：サバの味噌煮，sabanomisoni。

材料 （２人分）
サバ２切れ
味噌大さじ　１
醤油大さじ　１
砂糖小さじ　１
生姜スライス適量  

微波爐做法     http://cookpad.com/recipe/2313188

サバの味噌煮

材料 （４人分）
青花魚サバ切り身(４切れ)
薑しょうが一かけ
水１００ｃｃ
酒５０ｃｃ
味霖みりん大さじ３
砂糖大さじ３
醤油大さじ１
味噌大さじ３

http://cookpad.com/recipe/464820

サバの味噌煮

1青花魚 サバ 1尾
（4切れ）
麵粉小麦粉 適量
馬鈴薯ジャガイモ 1個
蘆筍アスパラ 4本

2【合わせ調味料】
味噌みそ 100g
酒 100ml
水 100ml
砂糖 大さじ1
味霖みりん 大さじ2

3 沙拉油 小さじ2
4 焼き豆腐 1/2丁 （100g）
5 蔥白絲 適量

http://www.tv-asahi.co.jp/uchigohan/recipe/257/

サバの味噌煮  來自飯島奈美的方子。
用料

青花魚1條（500克）切成4片
日式高湯 だし汁（昆布柴魚高湯）320毫升
酒80毫升
味噌 （個人喜好的味噌）3大勺
糖 2 1/2大勺
味啉 1大勺
醬油 1小勺
醋 1小勺
薑片 4片
蒜頭 1瓣
薑絲 適量（提味用）

做法

1. 青花魚切半後，1塊再片成兩半（魚背上劃個X)。這樣就4片了。用熱水把片好的魚燙一下後再用冷水沖洗。
2. 檢查一下是否有未清除的魚鱗（我買的青花魚是已經去過鱗的）。將魚肉上的血塊和髒污去除乾淨。用廚房紙吸乾水分。
3. 將昆布柴魚高湯（一定要用）倒入可以平放4片魚的平底鍋中，開始加熱。
4. 加入酒，醬油，薑片，拍碎的蒜頭和糖。
5. 煮沸之後，將青花魚皮朝上放入鍋中。再次煮沸後，撇去浮沫。
6. 蓋上內蓋（或廚房用紙巾），轉成中火煮5分鐘。
7. 另一小鍋（或碗）加入兩種個人喜歡的味噌，味啉，再加一些煮魚的湯汁將味噌調勻。
8. 加入2/3量的味噌。蓋上內蓋煮5分鐘。加入剩餘1/3的味噌。一邊燉煮，一邊均勻澆淋湯汁。
9. 最後滴入醋後熄火。放置一會兒待入味，再稍微​​加熱後方上薑絲即可。

小貼士

1 我減了糖，這樣甜度對我更合適（按個人口味自行調整）。

2 書中的味噌是兩種不同風味的味噌拼配而成的。家裡只有一種，就那樣用了。

3 內蓋在做日本料理的時候，指的是直接蓋在食材上面的木蓋。為的是讓食材更充分地浸泡在湯汁中，更好入味。沒有的話可以用做烘焙時用的那種油紙蓋在上面。

4 昆布柴魚高湯的做法請參考這裡（ だし汁）

http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/16419e06c7dc88fc1ce805529b019425.html

味噌煮青花魚

青花魚1條（500克）切成4片  

香料：薑片，蔥，薑絲。

(醬汁)
赤（白）味噌3匙
砂糖3匙，
米酒5匙。
柴魚高湯 200cc

湯頭約200cc加熱，加進上面的調勻。

做法

(1)小平底鍋內先舖一張微波爐用紙，放入三分之二醬汁。
　＊免得味噌熬稠時，青花魚會黏在鍋底。

(2)醬汁滾開後，再放入薑片，青花魚。

(3)蓋上落蓋，用中小火煮五六分鐘。
掀掉落蓋，加入剩下的三分之一調料，
不時用湯匙把煮汁澆在青花魚上，再煮兩三分鐘。
最後放蔥，一樣煮兩三分鐘。

先取出青花魚和蔥。

剩下的調料再煮稠一點。

最後澆在青花魚上，再用薑絲裝飾。

最好是一人一塊，擱在一人份的小碗，吃起來比較方便。
保證非常下飯。

http://m-miya.net/sabanomisoni.html