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美國不像台灣那麼方便，上菜市場繞一圈回家，
就有切好煮熟的一盤鵝肉可以開動了，
看到美國中文報紙，登出這篇廣告非常心動，
但是，要怎麼開口定購！

2012年報紙廣告如下
農場自養鵝鴨，每天新鮮 供應全灣區，可送貨上門
請電415-823-1858 或415-994-7080

過了一年yoyo在大華99超市(CA 95131)竟然發現到冷凍鵝肉，馬上買了一隻約10磅重回家，

放置行動冷凍箱中讓牠（慢慢退冰），完全退冰後還要弄拔毛清洗等工作，才能進下一步驟！

（煮熟），大家都會就是放入水中煮到熟了，沒有血水再撈起，這時鵝肉的甜味全跑到湯水中了，噯！食之無味棄之可惜！

（最簡單的料理方法）就是把鵝從中間剖開，放入大同電鍋蒸熟，外鍋yoyo是放1杯的水~蒸2回，跳開了就可用筷子插一下肉厚的地方，

確定有無大量血水出來，如果是粉色那就不用管它了，直接拿出來抹鹽巴！

PS:鵝肉需要完全冷卻，才能動刀切塊!　吃時可沾２種沾醬，搭配嫩薑絲！

其他google網路資料參考

鵝肉扁沾醬:
材料：辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
作法：將所有的材料調勻煮開即可
鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料

酸辣醬:
材料：
水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
作法：
將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可，除了沾炸雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味

鵝肉鮮嫩入口，掌握要點

　 鵝肉的選購上，李鴻忠提醒消費者應該挑選肉色呈新鮮紅色、血水不會滲出太多的才新鮮，如果肉色已呈暗紅，就不太新鮮了。
至於在烹調手法上，李鴻忠特別提出以下幾項建議，讓你在家一樣能烹調出味美的鵝肉料理：

1.鵝肉要逆紋切，才不會到時嚼不爛。

2.烹調前最好要拍打、按摩一下肉體，腿肉上的筋及白色薄膜要去除掉再下鍋。

3.鵝肉火候拿捏不好，很容易就把肉質煮老，建議切薄片、切絲，掌握快煮快熟的原則，就可吃到鮮嫩的鵝肉。

4.基本上鵝腿肉因為較具口感，適合拿來涼拌；鵝胸肉適合快炒。

5.鵝翅、鵝腳、脖子拿來與荀乾、福菜熬湯，湯頭非常鮮美。

鵝肉烹飪料理比賽

黃金片鵝

材料：鵝胸肉2塊、薑1塊、鹹菜適量、蒜頭5粒
調味料：鹽少許、味霖2大匙、太白粉少許、蠔油少許

做法：
1.鵝肉切片泡調味料備用，鹹菜剁碎。
2.薑、蒜頭爆香加入鵝肉快炒，加鹹菜勾芡即可。
總鋪師黃清香：以快速、簡單、美味設計食譜，達到營養原則。

彩繪鵝肉片

材料：鵝腿肉300克、紅、黃椒各半個、西芹1支、百合1粒、辣椒少許、薑片少許

做法：
1.鵝腿肉切片加少許鹽使其入味再加少許太白粉拌一下備用。
2.紅、黃椒切絲，西芹切段成條狀，百合洗淨，辣椒切絲備用。
3.鍋中倒入少許油爆香薑片，將1.和2.加入少許鹽快炒即可。

總鋪師嚴美玉：得獎經驗很不錯，希望未來可以多多參賽互相關摩，增加生活樂趣與烹調技巧 。

鵝肉五彩涼拌

材料：鵝腿肉300公克、白木耳20公克、黑木耳10公克、小黃瓜1條、紅蘿蔔半條、香菜少許
調味料：泰式甜辣醬2－3匙，香油少許

做法：
1.鵝腿肉加蔥、薑、水，煮熟待涼，切絲或切片。
2.白木耳、黑木耳川燙撕小片。紅蘿蔔燙熟切絲、小黃瓜切絲。
3.將2.料，拌入少許調味料，盛於盤中，鋪上鵝肉，再淋上調味汁，撒上香菜即可。

總鋪師吳美枝：強調簡單、營養 、養生原則的比賽很有意義，透過鵝肉比賽經驗可提升健康烹調技巧，增進全家健康。

特別推薦
鳳梨炒鵝片

材料：鵝腿肉、鳳梨、青椒、嫩薑、麻油
調味料：（1 )薑酒汁、鹽、米酒、太白粉。（2 )鳳梨汁、鹽、糖、太白粉

做法：
1.鵝肉去皮斜切薄片，將調味料（1 )料拌勻。
2.鳳梨切小塊、青椒切片。熱鍋加油半杯，鵝肉下鍋炒開，大火快炒見肉色轉白約30秒盛出，餘油炒嫩薑片，加入鳳梨片、青椒片炒30秒，倒進過油鵝肉及調味料（2 )大火快炒，淋油。

特別推薦
百香泡菜鵝肉

材料：鵝胸肉300公克、高麗菜數片、百香果1－2個、蔥2支、薑適量。小黃瓜、枸杞裝飾用
調味料：A料：酒1－2匙、水適量。B料：鹽1匙。C料：糖、糯米醋適量。 D料：百香果對切取出果肉和汁，加少許糯米醋、果糖拌勻備用

做法：
1.蔥段、薑片與鵝肉和A料同煮熟，鵝肉待冷切片。
2.高麗菜撕成片狀，用B料略醃，半小時後倒掉鹽水加入C料拌勻。
3.將泡菜鋪在盤底，放上鵝肉片把D料淋在肉片，枸杞用水泡軟適量撒上，小黃瓜切片裝飾即可。

特別推薦
鵝肉炒酸菜

材料：鵝腿2支、酸菜1杯
調味料：(1)酒2大匙、糖1大匙、醬油2大匙、胡椒粉1/4小匙、太白粉1大匙。(2)薑6片、辣椒2條、八角1粒、花椒粒1小匙

做法：
1.鵝腿肉切絲用調味料（1 )醃20分鐘。
2.用適量油炒香調味料（2 )，加入切絲之酸菜炒香備用。
3.把醃好的鵝肉放少量油炒熱加1大杯水燜煮至水乾。
4.把炒好的酸菜放入炒勻即可

4/17/2005 2:02:40 AM

本文網址: http://www.epochtimes.com/b5/5/4/17/n891148.htm