整個雞胗洗淨
擺平朝凸出面切開,順著紅色外圍 一分為二
紅肉長形斜切幾刀, 劃開紅色的雞胗肉, 但不要切斷
反過來 ,固定好,橫切成薄片
切越薄 越好吃
Chicken gizzard soup
台灣酸菜雞胗湯 不腥煮法
<傳統商家作法>
必要材料:
豬大骨高湯（雞湯罐頭替代）、
雞胗肉薄片（切太厚-咬不動會傷胃！）
酸菜梗末、
油蔥酥、（香油替代）
嫩薑絲多ㄧ點（去皮薑絲替代）
調味料:白胡椒粉、鹽、雞粉、米酒、香油!!
先準備
1.雞胗先處理好切薄片
2.酸菜梗洗淨切小丁
（作法）
1.大骨湯熬好後、撈出除豬大骨, 再加入薑絲、鹽、雞粉,調好味道!
2.湯要大滾, 才放入雞胗肉薄片,馬上轉小火加入米酒燜煮1-3分鐘到熟
3.碗內先放入酸菜梗末、油蔥酥、香油
熱熱的雞胗湯沖入碗內、撒上白胡椒粉即可！
簡單台式雞胗薑絲湯
作法
煮ㄧ碗公的熱水，加一把薑絲、鹽少許、雞粉少許
水大滾放入雞胗 ,馬上轉小小火悶煮，約1-3分鐘至熟透
食前滴ㄧ些米酒，加幾滴香油、白胡椒粉多點
一道簡單討喜的台式湯料理就上桌了
雞胗薄片的下水湯
湯頭鮮美，冬天冷冷趁熱好喝
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