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蕃茄蝦仁炒蛋

材料

蝦仁 6只（切背去沙筋）可先燙過鹽水

雞蛋 3-4個（加米酒打散）去腥

番茄 2個（去皮）可先燙過去皮<切大塊>口感較好

蕃茄醬 少許--不加也可以

蔥白花 少許

蔥青花 少許
太白粉 1匙（勾芡水）--可不用

糖1大匙

鹽1茶匙

油
番茄炒蛋再簡單不過了，不過要做的漂亮，味道又好還是有一兩個小竅門的。

作法
1.首先多放點油在鍋裡，冷油,就可把打好的雞蛋入鍋，稍微成型就撈出備用。

2.然後還有少許油在鍋裡面加入少許蔥花白炒香, 再放蕃茄醬炒香後,
   加入切成塊的番茄，這時加入鹽跟糖，可以讓番茄較快炒軟。

3.番茄一軟立馬加入蝦仁。

4.蝦仁變紅後立馬加入半熟的雞蛋，翻炒數下後勾芡就可以出鍋了。

5.裝盤後撒上蔥花青即可！

小竅門：
1.番茄去皮有的朋友不太會，簡單的方法就是番茄上豎著劃4道，
然後把番茄放入滾水中15秒鐘，可以看到皮已經剝離、然後撈出放涼水。
這樣皮就很容易剝了。
2.在煎雞蛋的時候可以略微撒少量的鹽，雞蛋不會太沒有味道。
3.蝦仁千萬不要炒太久，太久蝦仁就出水了，一是蝦仁很老很乾，另外整個菜也變的水水的很難看。