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義大利米蘭式煎豬排
Cotoletta di Maiale alla Milanese
食材(4人份):
豬里肌4塊/ 雞蛋2顆/ 麵粉100公克/ 麵包粉200公克/
無鹽奶油200公克/ 奧利塔葵花油100毫升/
鼠尾草1株/ 海鹽適量/

特級冷壓橄欖油15毫升/
裝飾
芝麻葉30公克 /小番茄100公克/粗鹽適量/ 馬鈴薯2顆/
現磨黑胡椒適量/

做法 :
1.馬鈴薯去皮後切塊，放入滾水中煮熟後撈起瀝乾水。
2.以肉槌輕輕均勻敲打豬里肌，將肉筋切斷以及雞蛋打成蛋液，備用。
3.將步驟2的豬里肌，依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉，製成豬排。
4. 準備一個平底鍋，以無鹽奶油、奧利塔葵花油略爆出鼠尾草香氣後，
再放入馬鈴薯塊、豬排，以小火慢慢煎至金黃色時，
撒入些許海鹽調味，再盛起放於廚房紙巾上吸油，
此時可撒上黑胡椒增加香味。
5.小蕃茄對切後，以海鹽、特級冷壓橄欖油調味
6. 盛盤，並以馬鈴薯、芝麻菜、小蕃茄、粗鹽裝飾
7.最後灑入現磨黑胡椒即可。

芝麻菜