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彩椒鯛魚蕃茄麵

(材料)

鯛魚片       適量

紅黃彩椒    少量      切條

大番茄       1個       切條 (喜歡吃硬點,可和彩椒一起放)

番茄醬       適量

義大利細麵   看人數  (快煮7分鐘)  ps一人份的義大利麵一般是80g，前後增減10-20g左右

高湯           適量

蒜頭末        適量

鹽              適量

糖              適量

胡椒粉        適量

橄欖油        適量  (可混合放點黃奶油增加香氣)

(配料)

巴馬森起士粉  適量

作法

1.市售冷凍鯛魚片退冰後，去掉肚子附近魚刺，然後切成3-5cm長的魚片。

2.A紅黃彩椒去籽和蒂，切成絲。B番茄去蒂，劃上十字刀，入熱水燙一分鐘，撈起來泡冷水剝去皮，切成小塊。

3.將義大利細麵,麵條置入沸水中(加入少許鹽)煮熟，撈起來晾乾備用。

4.另鍋下橄欖油爆香蒜末，放入番茄丁和魚片，放入高湯和番茄醬，放點鹽和糖調味。放點胡椒粉。

5.味道融入後，放入彩椒，義大利麵放進去，炒幾下後，裝盤。

6.吃時麵條上面,灑上巴馬森起士粉，即可享用。

參考其他人的作法

蒜味義大利細麵   (十分鐘的料理)

材料：
大蒜...........四粒
辣椒...........一支
橄欖油.............適量
匈牙利紅椒粉.........適量
義大利細麵 parsley..............適量

作法：
1、先煮麵，基本上是100公克的麵條 兌1公升的水，煮麵的水要加鹽，放的水不能太少。
2、將蒜頭的外膜撥除，然後切片；辣椒去籽切菱形狀。
3、平底鍋中倒入橄欖油，將鍋子的一邊側著，使油可以稍微集中在鍋子的那個角落，然後下蒜片，慢慢的炸出有著蒜味橄欖油，這個時候辣椒也下。
4、炸到蒜頭呈現但淡黃色時，就把一旁在煮的義大利麵放進去拌炒。水不必刻意瀝得很乾，因為這個義大利麵沒有醬汁，就只是蒜油而已，沒有一點水會焦在鍋底。甚至，還要加一點旁邊的熱水進去。
5、入黑胡椒以及parsley調味（若覺不夠鹹，可以加一點鹽），起來時，灑一些匈牙利紅椒粉即可。

陽光廚娘: 蒜味義大利細麵- yam天空部落