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快速自製風乾魚
材料：鯖魚，花椒鹽(花椒炒鹽至黃再過濾而成)X1，孜然粉X1
做法：
1、將魚處理乾淨後，把魚腹部一剖兩半，背部保持相連，再掛起來，用竹筷子撐開即可。
2、將花椒鹽在魚身上抹勻，刀口處尤其要多撒點鹽，醃製1個小時後，用繩子穿過魚的嘴，掛在戶外通風陰涼處吹48H即可。
成果：
1、第一次試做才知道魚兒因為抹上鹽會一直流出油水。所以要小心不要滴在地上(魚腥味很重的)       2 、風乾2天就拿來煮了竹筍，因為魚有鹽份，所以只加了少量的香菇粉、醬油、黑醋、米酒和  水(雞湯)，吃起來一點都沒有魚腥味，還有淡淡孜然味道很香很入味! 魚肉也不柴不乾很好吃!

掛在牆角吹風,老爺還怕鄰居的貓偷吃了!  一直要yoyo我趕快拿去煮了!

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材料：魚，花椒鹽
做法：
1、將魚處理乾淨後，背上斜切幾刀，深至魚骨，千萬不要切斷骨頭。
2、將花椒鹽在魚身上抹勻，刀口處尤其要多撒點鹽，醃製1個小時後，用繩子穿過魚的嘴，掛在通風陰涼處吹1個星期即可。
貼心建議：
1、花椒鹽的做法有兩種。一種是將花椒和鹽用小火一起炒香，用擀麵杖把花椒擀碎，與鹽混合即可。還有一種，直接將花椒與鹽混合。對於第二種做法，魚一定要加點高度白酒抹勻後，再抹花椒鹽。
2、做風乾魚的魚種類沒有多少講究，只要吃不完的魚、你喜歡的魚都可以做。我這次共用了三個品種的魚，味道其實一個樣。
3、風乾時間1週足亦，時間太長了，魚肉變柴，影響口味。
4、為圖省事，直接將魚背斜切幾刀便於入味就好。講究點的，可以把魚腹部一剖兩半，背部保持相連，再掛起來，如此模樣更專業些。

風乾魚的吃法
【風乾魚燒肉】
原料：風乾魚250克、五花肉500克，生抽2大匙、冰糖1大匙、黃酒3大匙，醋1小匙，八角3枚、桂皮1塊，適量水
做法：
1、用溫水浸泡風乾魚約5分鐘至軟。
2、泡軟的風乾魚切塊，再洗一次，控干水備用。五花肉入沸水鍋中煮三分鐘，起鍋後切方塊。
3、鍋中入油，油熱後放魚下鍋，翻炒一下，放一小匙醋、一小匙白糖、一小匙料酒，蓋上鍋蓋小火燜一下後，再揭開鍋蓋大火收汁盛出待用。
4、砂鍋中放入五花肉塊，小火慢炒，炒去水汽後，倒入生抽炒拌到上色以及醬油味道出來，加入黃酒、冰糖、桂皮、八角和剛沒過五花肉的水，開大火燒開後，轉小火蓋蓋慢燉30分鐘。
5、放魚進去繼續小火燉20分鐘，用肉的汁來浸魚。然後開蓋，翻勻，大火收汁即可。

風乾魚冬筍湯
原料:風乾魚200克、冬筍1 25克。
調料:鹽、雞精、蔥薑、料酒、醬油、老醋、清湯、芝麻油各適量。
製作
1．將風乾魚洗淨斬塊，冬筍洗淨備用。
2．蒸鍋上火，放入冬筍蒸熟切片待用。
3．淨鍋上火倒入油燒熱，蔥薑爆香，烹入料酒、醬油，下入風乾魚烹炒，倒入清湯，調入鹽、雞精、老醋煲至快熟時，下入冬筍燒開，淋入芝麻油即可。
味型:酸香鮮美。

參考文章來自: 天天飲食(http://tiantianyinshi.org) 詳文參考：http://tiantianyinshi.org/meishizhizuo/1782.html