Chef's Choice 東周刊 食譜
酷熱天氣來襲時，最適合烹調帶有果甜甘味的菜式。上兩期介紹過火龍果炒桂花蚌，今日繼續示範另一道以鮮果入饌的菜式，選用很多女士都喜歡吃的櫻桃…(10/08/11)
天氣悶熱，即使美食當前，也令人胃口大減。今周請來君綽軒的總廚陳永昌師傅，為大家製作適合夏日食用的清爽菜式，以摩利菌、烏筍等入饌，少油少鹽，清新又惹味。(12/07/11)
品嘗蛇羹時，通常會加入適量菊花瓣，因為菊花有清熱平肝的作用，配滋補的蛇羹，能起調和功效。除了蛇羹，菊花還可炮製成多款佳餚，由於花香味較為清淡，所以與海鮮特別匹配。(24/06/11)
菊花以杭州出產的最著名，用來炮製菊花茶，生津解渴，多吃了熱氣食品，亦可飲用以清熱降火。除了作為健康飲料，製作甜品菊花凍糕亦清新香甜，製法方便簡易，大家不妨來試做。>(31/05/11)
今期請來明閣的陳漢章師傅繼續運用祛濕食材，以冬瓜及紅蘿蔔炮製成素燕窩——珊瑚素心燕，味道清新可口，令人食慾大增。(21/04/11)
潮濕的春季，令人常感飽滯，胃口欠佳。不妨以祛濕食材，弄幾道惹味小菜醒胃。令次特請來朗豪酒店明閣的大廚陳漢章師傅，教大家烹調適合春天食用的蟲草花炒鴨柳…(07/04/11)
斑球通常以菜遠、蜜糖豆、菇菌同炒，口感豐富之餘，色澤亦繽紛吸引。新派食法則會加入意大利黑松露醬拌炒，令斑球帶濃郁香味，一吃難忘。(31/03/11)
吃滯了的時候，最好泡一杯濃茶飲用，有助消滯解膩，紓緩胃部不適。茶亦可炮製出不同的滋味菜式，最為人熟悉的是茶燻雞。選用清新的龍井和濃郁的普洱來燻雞，茶香雙倍奉上。(24/03/11)
八寶鴨是宴會上的大菜，製法複雜，味道層次豐富。別以為須在酒樓大花金錢才可吃到，只要肯花工夫和時間，在家也能自製品嘗。以下示範如何製作這道佳餚，讓你在家宴客也不失禮。(15/03/11)
香港上海菜館眾多，豐儉由人，其實大家也可在家嘗試炮製上海菜，步驟不算繁複，但非常味美。(01/03/11)
新正頭親朋戚友拜年到訪，不妨親自下廚，以拿手小菜款待客人。九龍酒店龍逸軒大廚蔡劍坤師傅今次教大家製作牛尾煲，特別以粵菜常用調味料柱侯醬燜製，色澤啡紅，賣相富新春氣息，加上肉味香濃、醬汁惹味，佐飯一流！(15/02/11)
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