Chef's Choice 東周刊 食譜
明天便是農曆新年（2月3日）。今次請來九龍酒店龍逸軒大廚蔡劍坤師傅，教煮花膠這種名貴食材，加上來自波蘭的大大隻鵝掌，炮製成北菇花膠鵝掌煲，美味可口，而且製法簡易，用來宴客招待親友最為得體。(01/02/11)
像今天教大家煮的煲仔飯，便加入了高纖的榆耳。為增添鮮味，餸料還有嫩滑的日本黑豚肉片，以及鹹香的梅菜，令整鍋飯的味道即時豐富起來，亦變得更為健康。(18/01/11)
天氣轉冷，大家都愛吃煲仔飯禦寒，但坊間食肆所供應的大多是臘味、排骨、滑雞等煲仔飯，選擇有限。(04/01/11)
芋頭是價廉的平民食材，從前用芋頭入饌，大多是賣相粗糙的菜式。今次師傅用一雙巧手，將之變成一道精緻的美饌，讓芋頭菜登入大雅之堂。(21/12/10)
廣東人常吃的草菇，以及西方常見的蘑菇，都是較為濃味的菌類，可以配搭同樣香濃的醬料，如蠔油、麻油、黑椒及蒜蓉等，這樣就更加能帶出它們獨特的味道。(09/11/10)
時值野菌當造期，其清新而獨特的芳香，一直以來都為食家喜愛，用以入饌，健康又可口。今次請來都會海逸酒店的大廚姚順業師傅，為大家製作簡單而又清爽惹味的雜菌菜式…(12/10/10)
玉簪明蝦球是流行於上世紀七、八十年代的巧手菜，主要用菜心穿起大海蝦、金華火腿和筍絲，賣相猶如古代女子的髮簪，白綠相配，典雅華美…(28/09/10)
意大利的珍品黑松露愈來愈流行，除常用來烹調西餐，不少中菜廚師亦喜歡以此入饌。像今次選用黑松露醬來炒龍蝦，松露的幽香能提升龍蝦的鮮味，加入芽菜、雞蛋作配料，亦令菜式口感更豐富…(21/09/10)
外出用膳經常吃到冬瓜盅，雖然鮮甜味美，但多吃卻有點厭倦，不如換換口味，試試以哈密瓜做的湯盅。品嘗這道菜式可一邊喝湯一邊細嘗鮮甜的湯料，感受多層次的味覺享受…(07/09/10)
今時今日以水果入饌的中菜，當然不只限於菠蘿、杧果、雪梨等常用食材。今次為大家介紹一道以新鮮無花果製成的廣東小炒，清新酸甜，最能刺激胃…(31/08/10)
滷水食物如鵝片、鴨舌、雞腎，都是佐酒佳品，想為其加添清爽口感，不妨參考今天教大家炮製的青瓜五香牛，這道冷盤以青瓜片包裹滷水牛同吃，鹹香味道頓時添了幾分清新。(24/08/10)
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