黑豆，向有豆中之王的美稱。中醫說(黑入腎)黑色食物補腎，所以黑豆防老抗衰，它具有高蛋白、低熱量的特性。
黑豆中蛋白質含量高達36%-40％，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。
常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。
做好的蜜黑豆真的很好吃，有一點點甜，口感QQ的，吃飯的時候，擺上一小碟，或者沒事時拿來當零食吃，感覺好棒，滋補就這麼不知不覺吃出來。
而且黑豆中特有的花青素，能夠清除體內的自由基。
一起來看看這道美味又滋補的蜜黑豆的做法吧。
網圖
大黑豆的質感較鬆軟綿細，小黑豆質地Q而有嚼勁。
日式蜜黑豆（yoyo曾做過的做法 ）多一種香氣
材料：青仁黑豆1斤、糖6兩、麥芽糖1大匙、鹽半匙、八角２粒、水適量
做法：
1、將黑豆洗淨，用水稍微浸泡約30分鐘(較鬆軟)；不泡水直接煮較Q硬! 看個人喜好!
2、加入水約淹沒黑豆的程度，大火煮滾後再轉小火慢煮約30分鐘；(也可用大同電鍋，外鍋2杯水，煮2次)
3、加入麥芽糖、糖、鹽、八角拌勻，繼續小火慢煮約15-20分鐘(邊煮邊攪拌，防止糊鍋)；
4、最後，慢慢收汁到一半即完成。
ps-要冷藏!
日式蜜汁黑豆（日式點心－和果子）
材料：
黑豆300公克
水7.5杯
醬油2大匙
細砂糖1又1/4
小蘇打少許 鹽少許
調味料：無
作法：
1.黑豆洗淨瀝乾。
2.將水放入厚鍋中煮沸，加入醬油、砂糖、小蘇打、鹽，再次煮沸後熄火，倒入黑豆浸泡5小時。
3.原鍋移至爐上加熱，煮沸後轉小火，撈除泡沫，再移至電鍋中（外鍋放2杯水）蒸至黑豆變軟。
4.再移至爐上煮至汁快收乾即可。
小祕笈：
蜜汁紅豆及蜜汁白豆，作法均與蜜汁黑豆相同，但不必添加小蘇打。
‧黑豆分為大小兩種，大黑豆的質感較鬆軟綿細，小黑豆質地Q而有嚼勁。這道點心在日本通常使用大黑豆，但因台灣只買得到小黑豆，所以改用小黑豆來製作。
蜜黑豆的做法 （網友文章）
材料：黑豆1杯（量米杯）、水1/2杯、醬油6大匙、糖2大匙、蜂蜜1大匙、香油半匙、白芝麻1大匙
做法：1、將黑豆洗淨，用水稍微浸泡約30分鐘；
2、加入1/2杯的水，大火煮滾轉小火煮約30分鐘；
3、加入醬油、糖、拌勻，繼續小火煮約15-20分鐘(邊煮邊攪拌，防止糊鍋)；
4、最後，加入蜂蜜、香油與白芝麻拌均勻，即完成。
美國買的牛頭牌不鏽鋼安康電鍋做法(食譜說明書)
蜜汁黑豆
依照食譜內容如下
材料(兩人份)
青仁黑豆(乾燥)：100g
水：350cc
A（砂糖100g + 醬油1/2大匙 + 鹽少許)
生鏽的鐵釘：2~3根(可用棉布或厚餐巾紙包裹後再用橡皮筋捆緊泡鹽水)
做法
1.先在鍋內放入黑豆、水、生鏽鐵釘，然後再放入蒸盤，開大火加熱
2.沸騰時關火，蓋上蓋子靜置1小時
3.保持原狀開大火加熱，配重頭搖晃後轉小火煮3分鐘再關火
4.安全指示閥落下後開蓋，取出蒸盤後放入A
5.再次輕輕將蒸盤放入，蓋上蓋子，大火加熱
6.配重頭搖晃後轉小火煮3分鐘再關火
7.安全指示閥落下後悶2小時後再開蓋(也可以放一晚)
各位沒看錯，確實是在鍋內放入「生鏽鐵釘」，好像是氧化鐵可以保持使黑豆的光澤更美
當然啦，自己拿根釘子泡鹽水就好，沒有人叫您去工地偷拔生鏽鐵釘!
黑豆水
材料
黑豆1兩、金銀花1兩、加上甘草3~5錢，用10人份的鍋子裝水8分滿，煮開後，小火續煮20分鐘，放涼當水喝，鍋子裡的中藥材，可以煮3~4次
醫師:喝黑豆水 提升免疫力
蔡醫師強調，這不是藥方，只是保健飲品。
黑豆水的另一功能
裡面的花青素使人產生寧靜與放鬆的感覺，是天然的助眠劑！
不讓你睡?! 吃對食物助好眠(華視新聞)
http://news.cts.com.tw/cts/life/200910/200910250335233.html
醫師:喝黑豆水提升免疫力- 期指達人期股雙贏的新聞台- PChome 個人 ...
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