手工糖蜜金棗醬/麥芽金棗 @ 美國yoyo生活家-分享推薦文，歡迎來信生活交流~ez123us@gmail.com

　今天美國大華九九超市，有賣金棗一磅3.99美元

yoyo買了2盒金棗+一罐麥芽糖，準備來做麥芽糖蜜金棗醬，以下有些是網路上的教學，可以參考做法！

麥芽糖金棗醬

蜜煉金棗醬
因為砂糖會生痰，所以yoyo我今天的做法配方，不用砂糖而是使用麥芽糖。

麥芽金棗
材料：麥芽糖２罐約1000g、新鮮金棗２盒約３lb、鹽6g、甘草３片、（乾梅適量）。
作法：
1.金棗洗淨晾乾(或擦乾)，以小叉子從蒂頭處往內戳洞，熬煮時較易入味。先用鹽6g搓一下去青(放置2小時)
2.放入不沾鍋以中火將鍋子加熱(鍋子不能有水分)，加入金棗放入麥芽糖(另用微波爐)和其他材料，一邊攪拌一邊加熱至滾。再轉小火
3.約10-15分鐘金棗會出水，慢慢熬煮至金棗脫水變癟大約1小時，即可起鍋。放涼後裝罐密封。
ps
麥芽糖(先用微波爐一分鐘使之軟化，倒入金棗鍋內)
常常還有一大圈麥芽糖粘著瓶身
可放一點熱水，再用微波爐一分鐘使之溶化，倒入金棗鍋內
放鹽、甘草、乾梅加入可增加風味！
其他文章參考------

止咳顧喉嚨天然ㄟ尚好
文／樓中亮
今年的氣候非常不穩定，用閩南話來形容就是「歹年冬」。如今雖已進入初之氣，但整體而言日夜溫差仍大，一個不注意就容易著涼。平常肺系統較脆弱的人在今年上半年更須特別注意保養。人體中最嬌嫩的臟腑就屬肺了，幼兒及老人的免疫力較差，是感冒著涼的高危險群，也應特別小心。
為了讓大家都能輕鬆保養喉嚨兼預防感冒，今天就來教大家作一道簡單好吃又能止咳顧喉嚨的蜜餞茶點—「麥芽金棗」。一般市面上賣的金棗蜜餞、金棗茶等金棗加工品都是以砂糖去製作，雖然口感較好但相對的也大大減低了金棗本身化痰的功效，因為砂糖會生痰，所以我的配方不用砂糖而是使用麥芽糖。
金棗又稱金桔、牛奶桔、壽星桔等，中醫認為金棗具有止咳、化痰、生津止渴、開脾健胃、解鬱、消食等功效，以營養學角度而言，含有極豐富的維生素C，每天吃幾顆新鮮金桔就能獲得足夠的維生素C。而麥芽糖（中醫稱飴糖）也是食療佳品，中醫視為強壯劑，具有潤肺止咳、補脾益氣、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩的功效。
麥芽金棗的做法非常簡單，經編輯小組試做之後發現口味不輸外面賣的且成功率極高，各位讀者不妨親自動手做做看。
麥芽金棗
材料：麥芽糖半斤、新鮮金棗一斤半。
作法：
1.金棗洗淨晾乾(或擦乾)，以竹籤從蒂頭處往內戳洞，熬煮時較易入味。
2.以小火將鍋子加熱(鍋子不能有水分)，放入麥芽糖一邊攪拌一邊加熱至融化，再加入金棗一同攪拌。
3.攪拌約10-15分鐘金棗會出水，此時可蓋上鍋蓋悶煮。大約每隔15分鐘攪拌一下。
4.熬煮至金棗脫水變癟大約50分鐘至1小時，即可起鍋。放涼後裝罐密封。
金棗吃完後剩下的麥芽糖膏可以直接用熱開水沖飲，酸酸甜甜的非常好喝。本品適合各種體質的人食用，但有糖尿病的人則不宜。沒吃完的放冰箱可以保存2個月，不放冰箱的話兩週內都還不會壞。
台灣人在年節期間喜歡在商店或家門前擺放金桔盆栽來增加喜氣，而那些飽滿的金桔最後幾乎都是任由它掉落而不食用，實在很可惜。
本文引用自樓中醫電子報-養生篇.

手工冰糖蜜金棗
成份:金棗700g ，冰糖300g ，水1.5杯
(糖的部份可自行調整，加麥芽糖或加一些乾梅子一起熬煮)。
做法：
1.殺青方法~金棗洗淨瀝乾，使用鹽和糖拌勻，蓋起來靜置15分出澀水後，再用牙籤數支綁在一起在果皮底部(煮好整粒完整裝罐賣相佳)用力戳一下或將金棗逐一用小刀在底部劃切十字，然後全部放入沸水中燙煮約5分鐘，撈出備用。
2.另外準備一個小鍋，放入冰糖與水，小火同煮至冰糖溶解(注意攪拌一下至糖溶化，煮時就不必一直守著鍋一直攪，不易沾鍋)，將金棗回鍋，小火煮約40分鐘(大約1斤量的時間，量越大時間越長)至果皮呈透明狀，熄火待涼，趁熱50-60度裝瓶快速倒扣15分殺菌放涼後入冰箱保存即可。
冰糖煉金棗做一點分送親朋好友連絡感情，隨時為家人準備一罐放冰箱冷藏可保存一年。喉嚨沙啞以熱水沖泡熱飲，感冒加薑汁少許鹽加熱水飲用，增強抵抗力。平時也可加入紅、綠茶、水果茶沖泡別具風味。
網路參考資料~
金棗學名Fortunella margarita，金桔學名Citrus microcarpa ，二者都屬於Rutaceaeue芸香科的植物，但同科不同屬。我們吃的柑橘類，全部都屬於Citrus屬的植物，如萊姆 Citrus aurantiifolia，葡萄柚Citrus x paradisi，檸檬Citrus limon，茂谷柑Citrus hystrix…等等，但台灣宜蘭縣盛產的金棗，卻不屬Citrus，而屬Fortunella，英文俗稱kumquat。簡單的說，金棗是可以連皮吃的，但金桔所屬的Citrus屬柑橘通常剝皮再吃，因為Citrus的度一刺激性太強。型狀上Citrus屬的金桔呈扁圓球狀，金棗橢圓形；前者汁多而酸度高用來搾汁，後者皮好吃用來做蜜餞或生吃。

文章取自----手工冰糖金棗~高玉食堂冰糖金棗作法分享

「麥芽金棗醬」
比例：鹽約是金桔的1%,冰糖+麥芽糖約是金桔的50%
材料
金棗是551g，
鹽巴6g、
冰糖159g、
水麥芽100g (韓國超市)
甘草３片
做法
先把金棗連皮洗乾淨，將水瀝乾。
跟著在金棗上（底部）劃２刀十字型。
然後就可以加入鹽巴，讓金棗靜置2小時。
靜置完(出水不要倒掉)，加入一半的冰糖&水麥芽，用小火煮到溶化。
冰糖溶化之後，將剩下的冰糖&甘草３片加入，繼續煮到糖溶化。
繼續用小火熬煮，差不多煮35分鐘。
看到金棗呈現半透明狀就完成囉~
靜置一晚後放涼，就可以將金棗裝罐~