今天為廿四節氣的“驚蟄”。
古書云：二月節。……萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲驚而走矣。意為春雷起，冬眠動物甦醒，破土而出。
在南方，此時春雨、春雷、春濕是最常見的現象，以致人們身體出現“春困”。
今日靚湯宜淮山薏米茯苓煲豬瘦肉，既清潤可口，又能祛濕除困，且加入少許紅豆，還能利水養陽。
淮山薏米茯苓煲豬瘦肉
材料：
淮山、茯苓各30克、
薏米25克（中藥店均有售）、
紅豆50克，
豬瘦肉400克，
生薑3片。
做法：
１藥材和紅豆稍浸泡，洗凈；
２豬瘦肉洗凈。一起與生薑下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），
３大火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。為3~4人用。
廣東省中醫院藥師 佘自強 （ 廣州日報）
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