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石斛是一種藥材，微寒味甘，藥材味並不重，喝湯時還有點微甜的回味。
它有益胃生津、滋陰清熱的功效，可用於口乾煩渴、食少干嘔、病後虛熱、目暗不明等症​​狀。
而湯經過個把小時的燉煮後把鴨子的鮮香都燉入湯內，而鴨肉也不至於太柴，依舊有點嚼勁。
兩者同熬能補充過度消耗的營養，又可以除暑濕。
湯水清而不淡，補而不燥，具有滋陰清熱、調理身體機能、增強身體免疫力的功效，特別適宜夏季及濕熱人群進補食用。

◎養生小叮嚀
<名稱>薏仁鴨肉湯　
<功效>強心補腎、耳聰目明　
藥材 --
刺五加3錢、麥冬5錢、黑棗6粒、石菖蒲2錢、石斛3錢
食材 --
鴨半隻、高麗菜、小玉米、泡水薏仁1碗、冬粉、薑5片
<調味料>米酒3湯匙、黑麻油2湯匙、鹽適量
做法
1鴨塊洗淨，汆燙去除血水；
2.黑棗除外，其餘藥材放入藥袋中，加水2500㏄，
3.放入鴨塊、貢棗、薏仁、黑麻油、米酒、薑，大火煮滾後改用小火燉約1小時，
4.加入高麗、小玉米及冬粉，
5.煮熟後放鹽調味，燜約5分鐘，即可食用

◎石斛紅蟳荷葉飯： ˊ轉貼取自---莊雅惠中醫 http://www.dr-yhc.com/01-08.html
功能：補氣健脾，滋陰補腎。
材料：黃耆3錢，白扁豆1兩，石斛3錢，黃精5錢，荷葉1張，糯米2杯，紅蟳2隻，肉絲、香菇絲各半碗，紅蔥頭、蝦米及香菜四分之一碗，適量鹽、糖、醬油、五香粉及沙拉油。（三至四人份）
作法：
1.將黃耆、白扁豆及石斛放入紗布袋中，加1000cc水，熬煮45分鐘至1小時，
2.取藥汁浸泡糯米約3小時，於蒸鍋中蒸熟備用；
3.起油鍋，爆香紅蔥頭與蝦米後，加入肉絲及香菇絲，炒熟後加入調味料，
4.待收汁後倒入蒸熟的糯米，拌勻後平舖於擦淨之荷葉上，
5.再將切塊的紅蟳鋪於糯米上，於蒸鍋蒸約30分鐘，
6.取出灑上香菜，即可食用。

◎養生小叮嚀
<名稱> 補腎山藥湯(3~4人份)　
<功效> 補腎滋陰、補血壯耳；適用於一般人。　
<藥材> 淮山5錢、石菖蒲2錢、桑椹5錢、茯苓3錢、丹參2錢。　
<食材> 鴨1/4隻、蔥一支、薑三片。　
調味料 鹽及米酒2湯匙。　
做法
1.鴨肉切塊，川燙備用，將藥材放入紗布袋中，
全部材料一同放入鍋中，加入適量水及調味料，待鴨肉熟後，即可食用。　
備註 特別配方：陰虛熱重者加石斛3錢；陽氣不足者加肉桂1錢。