詹姆士的「滷豬腳」
作法1 :
將3湯匙冰糖和3湯匙砂糖放入乾鍋內，
以中火炒出糖色，倒入400c.c.水微微煮滾
再加入任2種品牌的醬油各6湯匙，盛起備用。
作法2 :
煮另一鍋滾水，放入豬腳川燙後瀝乾
熱鍋，倒入少許油，直接放入豬腳
將皮煎至微焦後盛起備用。
詹姆士說:豬腳先煎過，可以封住肉汁，也能讓皮入口更Q。
作法3 :
倒入適量香油起油鍋，將紅蔥頭末，蒜末和蔥段炒香
放入豬腳，加入作法1的醬汁，200c.c.米酒，
3湯匙的醬油膏和足以蓋過豬腳的水，以中火煮滾
轉小火滷約1個小時即可完成。
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