香煎肉丸
※以下示範每道以３人份為主。
材料
絞肉300g、洋蔥1／2顆、大蒜4瓣、土司麵包1片、雞蛋1顆、羅勒葉末少許、太白粉1湯匙、麵粉1碗、橄欖油520c.c.、檸檬汁10c.c.
鹽1小匙、胡椒粉2小匙
做法
１土司去邊後切丁，洋蔥切丁、大蒜切末、蛋打散備用。
２絞肉、羅勒葉末及土司、洋蔥、一半的蒜末放入大碗，加太白粉、鹽及胡椒粉拌勻成肉泥。
Tips: 可用手把肉泥抓起後摔打，增加黏性及口感。
３肉泥捏成丸狀，並在表面裹上薄薄一層麵粉。
４橄欖油500c.c加熱至攝氏150度，肉丸下鍋後轉中小火煎5∼10分鐘，至表面金黃且熟透後起鍋。用橄欖油20c.c、剩餘的蒜末、檸檬汁混合均勻，淋在肉丸上即可。
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