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馬鈴薯羅勒醬

材料
2杯新鮮的九層塔葉- (外國人常用白骨甜羅勒)<紅骨泰國羅勒比較有味道>
2磅大土豆煮熟

1杯 half-and-half 飲料
3/4杯新鮮磨碎的帕爾馬乾酪Parmesan cheese
2茶匙粗鹽
1茶匙現磨黑胡椒
少許 額外的碎帕爾馬乾酪Parmesan cheese

作法 
1.把一大鍋鹽水的沸騰和滿盆的冰水。
羅勒葉放入沸水中燙一下<正好15秒>。
用漏勺取出羅勒，並立即投身葉子放入冰水保持明亮的綠色。瀝乾備用。

2.土豆去皮，切成四分之一。加入土​​豆開水同放入鍋內，並煮到沸騰。煮土豆20至25分鐘，直到很柔軟。瀝乾水分，倒回醬鍋，用小火，直到所有剩餘的水分蒸發。

3.在一個小平底鍋裡用中火加熱，加熱 half-and-half 飲料和帕爾馬乾酪，煮到奶油出現。
4.將羅勒在裝有鋼刃的食物處理器。
    加入熱奶油一起打，直到混合。

5.隨著手持式攪拌機打漿機，在鍋裡把熱土豆攪拌成泥。
6.慢慢加入熱羅勒奶油，鹽，胡椒，再打至光滑。

7.如果土豆需重新加熱，蓋上鍋蓋煮輕輕慢火幾分鐘。
倒入碗中，撒上額外的帕爾馬乾酪，再調味，並趁熱食用。

食譜來源

http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Potato-Basil-Puree-360889