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香草烤火雞胸肉
材料---供應8人份 。
1杯 鹽
1杯糖
1 1/2加侖的水
1全帶骨，帶皮的火雞胸肉（ 6 〜7磅），
1/4杯（ 1/2棒）無鹽黃油，室溫
1茶匙 切碎的新鮮鼠尾草
1茶匙 切碎的新鮮百里香
現磨黑胡椒
3 西芹菜莖，切碎
3，胡蘿蔔，切成大塊
3 洋蔥，四分之一粒
2 1/ 2杯 自製雞湯或低脂低鹽雞湯
2湯匙    多用途麵粉
粗鹽

作法
1.溶解猶太鹽和糖在水中，乾淨大桶或湯鍋。
2.鹽水淹沒火雞胸部。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少8小時或最多過夜。
3.從鹽水中取出火雞胸脯。擦幹，備用。
4.將黃油放入碗中;加入鼠尾草和百里香。
融化黃油以及胡椒，攪拌結合。備用。
5.焙燒前二十分鐘，烤箱預熱至450華氏度。
6.將火雞放在一個乾淨的工作台上。用廚師刀，小心地拆開兩個火雞胸肉。
7.擦下調味醬。如果有任何額外的黃油，按摩雞皮上的外側。
8.把芹菜，胡蘿蔔，洋蔥放在一個大烤盤。
9.倒入1 /2杯雞湯倒入鍋內底部以防止水滴從燃燒。
10.將製備好的火雞，皮的一面朝上，放在蔬菜上。
11.將鍋在烤箱後面。烤15分鐘，然後旋轉平移後到前。烤15分鐘以上，直到皮膚變成金黃色。
12降低烤箱溫度325華氏度，繼續烤，旋轉平移一次大約一半通過蒸煮，直到雞胸肉最厚的部分內部溫度寄存器160華氏度至165華氏度， 30到45分鐘。

13.從烤箱中取出鍋和火雞胸肉轉移到菜板。用鋁箔紙覆蓋鬆散火雞。
14倒入剩餘的2杯清雞湯倒入鍋中煮滾。降低熱煨。

15.將烤盤中高熱量。將麵粉放入鍋內湯水，並攪拌均勻結合。麵粉蔬菜組合，煮滾。降低熱煨煮至稠， 5 〜7分鐘。
按壓蔬菜，混和所有的味道。
檢查並確保醬汁夠稠厚;如果沒有，繼續收著醬汁。 （如果太乾，加少許水。 ）

16.切火雞片拼盤。補充一點，品嚐和調整鹽和胡椒調味，配上側面的肉汁。

梨和蔓越莓醬 <8人份>

作法
1.3杯蔓越莓和3/4杯糖在鍋裡，中火加熱。
，偶爾攪拌，直到漿果釋放自己的果汁，約8分鐘。
2.新增的2個橘子（約1/2杯），1/2杯的金色葡萄乾，1肉桂棒，和1八角汁。 鹽和現磨黑胡椒。 以中高火混和煮沸，不時攪拌。
3.3個鴨梨，去皮去核，切成丁2英寸 --並加入到醬
4.1個檸檬的--仔細的刮皮屑和壓出果汁。加入到醬
5.以中低火煮直到梨柔軟和混合物變稠，約10分鐘。
6.轉移到一個碗和等待完全冷卻。
放在密閉容器中可存放在冰箱中長達2週的。

食譜來源

http://www.cookingchanneltv.com/recipes/brined-roast-turkey-breast-with-herb-pan-gravy.html