泰式打拋辣炒雞粒
材料（二人份）
雞腿肉 300g (雞柳或雞胸也可)
九層塔Holy Basil 約30片
紅指天椒 1﹣2隻
綠指天椒( Bird eye chili) 1﹣2隻 （可以不放）
蒜蓉 ½ 湯匙
檸檬葉 2片
生綠胡椒 1串 （可以不加）
調味：
魚露 1湯匙
生抽 1茶匙
老抽 2茶匙
蠔油 2茶匙
糖 2茶匙
製法：
1） 雞肉切粒
2） 指天椒切絲， 檸檬葉用手撕碎(香味才出)
3） 炒鑊大火下油下蒜蓉，至蒜蓉香味出來，下雞肉炒至半熟，約2-3分鐘
4）下指天辣、檸檬葉、 生胡椒和所有調味，快炒3分鐘
5） 加入 九層塔Holy Basil 再炒1分鐘
小貼士：
1） Basil不要炒太久，略炒已可，變啡會不好吃
2） 雞粒比雞片較入味也易熟
3） 怕辣可以去籽，或以不辣的大椒代替
4） 魚露視牌子鹹淡不一，試味太鹹可加糖，太淡可再加魚露
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