台灣農委會農糧署表示，梅子富含鉀、鎂、磷、鐵等鹼性礦物質，是健康的鹼性食品，對身體健康有幫助，早年外銷日本，深受重視養生的日本民眾喜愛。
南投信義鄉農會梅子夢工廠廠長張正勝表示，多吃梅子身體好，還可平衡體內酸鹼值，近年農會除了開發各式梅子蜜餞外，還生產梅酒、養生梅精、梅精飲料、梅精糖、休閒餅乾等，梅汁、梅醋、梅醬油更深受婆婆媽媽喜愛。
張正勝表示，梅子入菜不僅可以開胃，也可以引出食材的好味道，不論煮雞湯，蒸魚、炒飯都有絕妙滋味，信義鄉農會周邊農家多年來研發各式梅子料理，不僅深受好評，也吸引許多觀光客前來朝聖，成為信義鄉的觀光特色。
北市聯合醫院林森院區營養師金美琳表示，梅子具有開胃的功能，但腸胃不好的民眾須淺嘗則止。另外，平日飲食應把握多纖維、少油、少鹽、少糖等原則，飲食盡量清淡，多用蒸煮、汆燙方式取代油炸，否則美食當前吃過多、重油、過鹹，容易造成腸胃不適及體重上升，增加慢性疾病患者身體負擔。（彭宣雅）
【脆梅炒飯】
材料：脆梅8粒、絞肉4兩、玉米粒2兩、蛋2個、洋蔥3大匙、蔥1支、白飯4碗
調味料:鹽1茶匙、胡椒少許、糖1小匙、沙拉油4大匙、脆梅去籽切碎
作法：
1.蛋炒碎盛起。
2.鍋子燒熱將洋蔥、絞肉炒香後，放入白飯炒勻放入蛋、脆梅，加調味料拌勻起鍋即可。
【脆梅拌花枝】
材料：脆梅10顆、花枝300克、小黃瓜2條、辣椒2支、蒜頭3粒
調味料:梅醋1大匙、鹽1茶匙、香油1大匙、糖1大匙
作法：
1.小黃瓜洗淨，拍碎切成4公分長條拌鹽醃10分鐘，用冷開水洗去鹽水瀝乾備用。
2.脆梅去籽切成片狀。
3.辣椒去籽切絲，大蒜切碎。將燙熟的花枝、小黃瓜、脆梅及所有材料和調味料拌勻，半小時後即可食用。
【梅醬蝦球】
材料：蝦球（或花枝丸）600克、梅醬5大匙
調味料：蛋白二顆、太白粉1大匙
作法：
1.將蛋白和太白粉拌勻。
2.讓每粒蝦球沾上蛋白糊。
3.起油鍋油熱後，用中火炸成金黃色撈起，油滴乾後放入盤中，食用時沾梅醬。
【梅子紅棗雞】
材料：土雞1隻、陳年梅5粒、紅棗5粒
調味料：麻油2大匙、梅汁3大匙、冰糖少許、酒1大匙、薑2片
作法：
1.雞洗淨，用熱水燙約5分鐘撈起。
2.起油鍋後倒入麻油把薑爆香，加入6杯水、梅汁、酒、陳年梅一起煮開，再把雞和紅棗放入蒸碗內，用電鍋蒸1小時即可食用。
【五彩梅味魚】
材料：鱈魚1片、酸梅3-5粒、洋蔥、甜椒、青蔥切絲、蒜頭2粒切片
調味料：梅汁3大匙、太白粉、地瓜粉各3 大匙、酒1大匙、糖少許
作法：
1. 將鱈魚洗淨後擦乾水份備用。
2.油燒熱，魚沾上調均勻的太白粉、地瓜粉後，下油鍋炸成酥狀，放入長盤中。
3.鍋中留少許油將調味料及各種切絲的材料快炒後，勾芡淋上魚片即可。
【梅味蝦手捲】
材料：壽司皮3張、梅味沙拉200克、蘆筍、苜蓿芽、明蝦
作法：
1.壽司皮用火微烤。
2.壽司皮以角對角對齊捲成甜桶狀，內置苜蓿芽、蘆筍。
3.在餡上放入梅味 沙拉醬擺上明蝦後，插於手捲架即可食用。
(食譜提供：梅子夢工廠)
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梅子紅燒肉
材料
豬五花肉大約2斤，切成塊，九制話梅6顆，冰糖8粒，薑片2片，八角1粒，蔥段1小段，料酒1勺，醬油3勺，鹽適量，
做法
1.話梅加1碗溫開水，浸泡大約1小時
2.鍋裡燒開水，放進豬肉焯一下，去掉血沫，顏色發白後撈出來用冷水沖乾淨，濾乾
3.炒鍋燒7成熱，倒入一大勺油。油或者水燒熱後加冰糖，慢慢燒出糖泡，然後下肉快速翻炒。 （如果掌握不好炒糖色，可以不加油，改用1大勺水，容易成功。如果不會炒糖色，也可以省略此炒糖色的步驟），加入薑片，八角，蔥段，料酒，醬油。繼續翻炒幾下
4.等顏色差不多了把話梅和泡話梅的水倒進去，水要基本淹沒豬肉（水量不夠，要再加開水，記住，一定要用開水哈。），然後等燒開再轉小火慢慢燒，燒大約1個半小時，直到收乾水分。肉汁都裹在肉上面。即可出鍋
冰梅燒排骨
材料
小排，烏梅，冰糖，番茄沙司，橙汁，雞精，鹽，料酒，姜，蔥，水，
做法
1.把排骨剁成一指長的小段，放入雞精、料酒、鹽、蔥、姜攪勻後醃製10-15分鐘。
2.自製冰梅醬：鍋中放半碗水、冰糖、烏梅熬煮，直到泛起密集的小泡，乘出放涼。
3.接著開始炸排骨，油溫在七成熱時下排骨，直到排骨有些微微泛棗紅。
4.把薑片和番茄沙司煸炒出香味，再放入橙汁，會讓排骨味道清新，攪勻後放入冰梅醬熬煮，開鍋後放入排骨、蔥段，大火燒開，小火燉煮。排骨燉到一半時加入少許的白醋(不能放早了），等汁基本收乾了，就可以出鍋了。
話梅花雕雞翼
材料
雞翼15隻
蔥3棵
薑片6至8片
（醃料）
話梅約30粒
鹽2 1/2湯匙
紹興花雕酒2杯
雞湯 3杯
細冰糖1茶匙
做法
1.雞翼退冰後加蔥和薑片同蒸約15分鐘，放入冰水中待雞翼冷卻後撈起，瀝乾水分。
2. 另備一盆，放入話梅，冰糖及鹽。
將煮滾之雞湯趁熱倒入盆中，加蓋將話梅泡至出味，冷卻後撇去油分，加入2杯紹興花雕酒，攪勻成醃料。
3. 將雞翼放入醃料中，泡醃1晚即成。
食譜改篇自jacky yu囍宴品味菜 http://blog.yahoo.com/_HVP57QSIGNSVI4ZTZQX3IKPJ5M/articles/52417/tag/jacky+yu
鹹話梅醉雞
“話梅醉雞”味道很清香、獨特，魚露能帶出雞肉的鮮味，話梅和花雕配合的香味能令你食指大動！而且做法非常簡單，是宴客的道選！
材料
雞一隻（約重1斤8兩），話梅30顆，花雕酒250ML，魚露250ML
做法
水燒開，加兩片姜，放入整隻的雞，水要蓋過雞面，待水再沸時，關火焗45分鐘，取出過冷水；
取3杯浸過雞的水，放入話梅浸泡至少兩小時，隔去話梅渣，話梅汁待用；
將話梅汁、花雕酒、魚露拌勻，放入雞（可將雞斬開四件），浸一晚，放入冰箱，取出斬件即可。
小訣竅:
由於是涼菜，所以最好不要選用太胖的雞，2斤內是比較適宜的。
話梅選用一般的鹹話梅即可。
青梅芒果冰沙
材料
成熟芒果一個，青梅果脯3-4個，白糖50克
做法
1.芒果一切為兩半，把核掏出，然後在果肉上劃十字，取果肉。
2.果肉放到鍋裡，加入一碗水和白糖，用勺子一邊攪拌，一邊小火煮開，晾涼備用。
3.青梅去核，把果肉切成小丁。
4.把晾涼的芒果水倒到攪拌機中，攪拌成果醬。
5.倒到長形樂扣盒中，三四厘米高就好，不要太厚。
6.放進冰箱冷藏室，大概三個小時後，正是凝結起來的時機，取出，用勺子把一層一層把冰刮到邊上，再鋪平，放進冷藏室，每隔一小時又重複一次，重複三四次就行了。
小訣竅:
其實直接加純淨水打果醬也是可以的，不過煮過的芒果更加蜜香，強烈推薦。
裡面加的果脯可以按自己喜愛添加。
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