泰式青咖喱雞做法－美國yoyo生活家-分享推薦文，歡迎來信生活交流~ez123us@gmail.com

yoyo補充一些圖片希望能做出好吃的青咖喱雞!

看網友介紹，就知道要先準備甚麼了----^^

在家也能吃到藍象香濃惹味的青咖哩雞，大家來曼谷，不去藍象吃飯，也要去超市買好的醬包喔！比普通的泰菜館更好吃啊! 雖然比一般醬包貴，但保證你大叫好吃啊! 還有在香港是買不到的！

泰式香草圖解

　藍象Blue Elephant青咖哩醬

泰式青咖喱雞

材料（3-4人份）：
藍象Blue Elephant青咖哩醬 1包
椰奶 400ml
水 100ml
雞腿肉 250g

　apple eggplant，泰式茄子

泰式茄子 70g （約5隻）

　pea eggplant，像青豆

泰式青豆少量（可以不加）
青檸檬葉Kaffir Lime Leaves 4片 (可以不加)
大紅辣椒 1隻
魚露 2茶匙
糖 2茶匙
紫蘇葉Basil leaves (泰式蘿勒) 20片
菜油或100% 純橄欖油 2湯匙

製法：
1）雞肉切條，茄子一開二，紅辣椒斜斜的切片，青檸葉Kaffir Lime Leaves用手撕碎
2）平底深鍋下油，下青咖哩醬包，中火炒約1分鐘
3）下1/3椰奶拌勻至油和醬有點分離，香氣四散，約1.5分鐘，
4）再下1/3椰奶，拌勻至油分離才下剩下的1/3
　（這個技術是老師教的，包裝上沒寫啊）
5）下雞肉炒約1分鐘
6）下茄子和青豆炒勻，加水、魚露和糖，滾起加蓋轉小火焗10分鐘
7）開蓋加入 Kaffir Lime Leaves辣椒蘿勒拌勻煮1分鐘便成
小貼士：
1）雞腿肉較好吃，用雞胸也可以
2）椰奶分3次下，香味較易出
3）他們是用 Palm Suger的，味道像麥牙糖，香港應試找不到，所以用糖
4）怕辣可不下辣椒，增加糖的份量