美國yoyo生活家-分享推薦文，歡迎來信生活交流~ez123us@gmail.com

味噌不只可用來做為燒烤的醃料、醃漬小菜，甚至做為涼拌菜的淋醬，或者火鍋的湯底、拉麵。味噌含豐富植物性蛋白質，又無膽固醇，加上多含維生素Ｂ、Ｅ、鐵、磷、鈣、鉀等，被認為能預防便秘及防癌。但因味噌含鹽分較高，吃的時候要注意攝取量。

味噌又因顏色而分為赤色味噌以及淡色味噌，我因平日飲食清淡，多用白味噌。每個人可依喜好赤、白味噌各一半，或用赤味噌。

（一）味噌茄子
材料：日本茄子2磅、白芝麻適量。
調味料汁：白味噌4大匙、柴魚醬油1大匙、清酒1大匙、水2大匙、糖1小匙。
做法 :
1.茄子切滾刀塊。
2.入鍋炸，或汆燙至軟。
3.熱油鍋，入茄子，翻炒一陣後，加入調勻的味噌調味料，煮至調味汁收乾為止。
4.盛盤，撒上白芝麻。
PS--
1.若用西京味噌，因西京味噌比一般白味噌鹹度更低，且帶甜味，可不放糖。若使用其他味噌，可斟酌加些糖。
2.柴魚醬油鹹淡差甚遠，可先嘗嘗看，再決定分量。

（一）豆腐味噌湯
材料：
豆腐1/2盒、白味噌2又1/2大匙、醬油1小匙、蔥花、海帶芽（可有可無）。
做法：
1.豆腐切小丁備用。
2.將味噌、醬油攪勻。
3.約2Quarts水煮滾後，放入豆腐煮滾。喜歡海帶芽的，也可於在此時一起放入。
4.加入攪勻味噌，在湯中拌勻，湯再滾，撒上蔥花即可。
小叮嚀：
1.味噌量可依個人喜好增減。
2.可用一半赤味噌，一半白味噌來煮。

Read more: 世界新聞網-北美華文新聞、華商資訊 - 料理功夫 味噌二味 可燒烤或做湯底 香醇天然美味