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糯米雞 <富貴全雞>可包12個糯米雞。
材料：
糯米2.5杯（煮飯用的量杯）、去骨雞腿肉、乾香菇、鹹蛋黃、臘腸、粽葉。

做法：
1.糯米洗後浸泡3-4個小時，入電飯鍋加水煮熟，水與米的比例是0.8：1，所以2.5杯的米就加2杯水。

2.粽葉泡軟略清洗，剪去頭部約3吋硬梗的部分及尾端尖細的部分。

3.去骨雞腿肉切塊，用醬油、酒、糖、胡椒粉、薑、蒜醃數小時。

4.乾香菇3朵泡軟，每朵切成四份，鹹蛋黃6個，每個分成四份，臘腸1條半分成12份，每份再一分為二。

5.將切塊的香菇放進雞塊裡一起醃一陣子。

6.待煮好的糯米飯涼了就開始包。

7.包的時候將兩片粽葉成十字交叉，底片打直，上片橫放，在交叉部分放一層糯米飯，不用太厚，可用飯鏟稍稍壓薄攤平，然後放雞肉、香菇、蛋黃和臘腸，之後上面再加一層薄薄的糯米飯，然後將粽葉先左右再上下包裹整齊。

8.放進蒸鍋蒸20分鐘就行了。

小叮嚀：

1.這樣做法的糯米口感比較軟糯，如果喜歡比較有嚼勁，可以將水與米的比例減少到0.7：1。

2.糯米飯熱的時候太黏，放涼了較好處理。

3.因為糯米已熟軟，蒸的過程只是把餡料蒸熟，時間不用太長。

4.糯米飯裡不另外調味，完全靠食材本身的油分和味道自然滲入飯裡，吃起來不油不膩。

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