台灣祭祀拜拜,常常有吃剩一半的豬肉,有冰箱雜味,家人就不吃了....這時就可改造口味了!
辣豆瓣醬炒豬肉
約4-5人份
材料:
熟豬肉片200g,
五香豆腐乾200g,
青蔥1支,
蒜頭2-3瓣,
調味料:
辣豆瓣醬1/2大匙,
醬油1/2大匙,
白胡椒粉1/8茶匙,
糖1/4茶匙
步驟:
1.熟豬肉切薄片
2.豆腐乾切成片狀
3.青蔥切段,蒜頭切末備用
4.炒鍋中倒入2大匙油,中火加熱,,再將辣豆瓣醬放入炒至油亮
5.將蒜末放入炒香...肉片放入拌炒
6.,豆腐乾加入炒3-4分鐘至表面微微金黃
7.將其餘調味料加入拌炒均勻
8.再將青蔥段加入大火炒1-2分鐘即可
補充:
不吃辣,辣豆瓣醬請以不辣豆瓣醬代替
醃生肉料:
醬油1/2大匙,米酒1/2大匙,太白粉1茶匙,...生肉要先過油炒熟備用!
食譜來源--- 醬炒家常肉片
阿基師教你做─回鍋肉
回鍋肉
食材：
汆燙過的五花肉1塊(長約20公分)、
黃豆干6片、
蒜苗2根、
高麗菜1/4顆、
辣椒2條
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、糖、醬油1大匙、米酒1大匙
做法：
1. 備料：五花肉切片、豆干切片、蒜苗切片、辣椒切末，備用。
2. 起鍋熱160℃中溫油，放入豆干、高麗菜過油，起鍋前在放入五花肉過一下油，即可倒出備用。
3. 同上鍋底餘油，放入辣豆瓣醬炒香，再放入蒜苗、辣椒、豆干、高麗菜、五花肉翻拌，最後用少許米酒、少許醬油、少許糖調味拌勻即完成。
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