牛蒡（学名：Arctium lappa）
牛蒡是一種特別的食材，它具有四分之一的油脂和纖維，具有潤腸護胃之功能，
溫哥華很多超市都能找到它的踪跡，牛蒡在台灣早已供為養生聖品，
日本人和韓國人亦是，無論是熬湯燉煮或炒食都相當美味。
日式牛蒡絲炒牛肉／言儒
材料： 牛肉100公克、牛蒡1根、蒜末少許、食用油1大匙、奶油1小匙、太白粉少許、胡椒粉少許、白芝麻少許。
調味料： 糖1大匙、醬油1大匙、麻油少許。
做法：
1.將牛肉切絲，然後加上少許太白粉拌勻放入冷藏。
2.牛蒡用鋁箔紙裹住，手握牛蒡轉動，用鋁箔紙和牛蒡摩擦的力量去皮(這是本人去蓮藕和牛蒡去皮小偏方，這樣食材才不至於浪費了)。
3.接著將去皮的牛蒡洗淨，然後用刨刀刨絲備用。
4.準備炒鍋，開小火然後放入奶油，奶油溶化後再放入食用油，放入蒜末爆香。
5.然後開大火將牛肉絲放入炒鍋拌炒，之後加入牛蒡絲拌炒後加入所有調味料再拌炒3分鐘。
6.將炒好的牛蒡盛盤撒上白芝麻，即可上桌享用。
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