韃靼生牛肉 - 日式牛のたたき作法

洋蔥絲+青蔥珠+蒜末+薑末

洋蔥絲+海帶芽豆芽菜

青蔥珠+黑胡椒粉

青蔥珠+生蛋黃+白芝麻
(以上網圖---各種吃法)

韃靼生牛肉 - 日式牛のたたき作法
韃靼生牛肉(在台灣的居酒屋點一份280元),在製作前,準備這一碗裡面有醋、蒜泥以及檸檬汁的和風醬要先準備好。
接著小師傅用噴槍將這塊退冰的美國菲力外表烤得變色,緊接著以每片0.1~0.2公分的厚度開始切片,切下來的牛肉裡面不但紅通通的,中心部份還有點冰霜。
將底部墊上洋蔥之後,將生牛肉一片片的蓋上,最後的關鍵步驟,就是淋上這和風醬。
yoyo上星期去美國的一家日本料理店點了 牛のたたき
竟然還要說才有一點點洋蔥絲給你
味道也不對味!興起了自己來做做看
家裡常缺這個 ,缺那個東西
yoyo今天僅用簡單的材料做出
曾經在日本吃過的 牛のたたき這道料理
嘗嘗了味道  還真像-有80分 
連老爺也說比在美國的日本料理店吃的好吃多了

日式 牛のたたき 4人份
材料
菲力生牛肉  400g
洋蔥 1粒
作法
1.買冷凍菲力牛肉回來 ,放冰箱解凍再先切條狀
yoyo怕血腥不切太粗條約2cmX3cm(醃1/2茶匙鹽+1/5黑胡椒粉)醃30分鐘
2.熱鍋(中高溫蓋鍋蓋)放上牛肉各面煎個約2分鐘
3.拿出先沾上醬汁切成薄片再沾上醬汁
4.盤底放上冰鎮過的洋蔥薄絲
排上沾醬的牛肉片淋上醬汁即可!
也可以再沾著吃更夠味
 
たたき和風醬
簡便作法
壽司醋  80ml
白糖 70-80ml
淡醬油      40ml

宴客時擺盤
青蔥珠、海帶芽
放小黃瓜絲、多加一個生雞蛋黃、灑上白芝麻
喜歡怎麼吃都可以!

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