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一隻約重4~5斤的鴨，可以有三種不同吃法，讓兩位料理達人為你示範。

今日料理達人 蔡明鑫&田榑陞

一鴨三吃DIY／

薑母鴨 爆炒有撇步
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者高智洋／攝影】
材料：鴨骨架（去除腿部及鴨胸肉後的其他部位）、中薑5片、米酒2瓶、胡麻油50cc、薑汁300cc、雞粉1匙、鹽少許
做法：
1.鴨肉切塊汆燙備用。
2.中薑用胡麻油稍微炒過，加入鴨肉炒3分鐘。
3.放入米酒、薑汁及雞粉、鹽調味後煮30分鐘。可入其他火鍋料同煮。
TIPS：薑跟胡麻油不要爆炒至乾，讓此菜不致過於燥熱。

引用
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=288470

和風鴨胸肉 醬汁是關鍵
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者高智洋／攝影】
材料：鴨胸肉2片、綜合海藻半兩
調味料：柴魚醬油150cc、高湯150cc、醬油50cc、雞粉1匙、糖半匙

做法：
1.將綜合海藻泡水，泡到開即可。
2.鴨肉兩面煎至3分熟，放入調味料用大火蒸8分鐘。將蒸至7分熟的鴨肉起鍋切片。
3.蒸鍋中醬汁倒入鍋中煮至滾，再將切片的鴨肉泡入醬汁約1~2分鐘。
4.最後將鴨肉放入盤中，加上海藻，再淋上醬汁即可。

引用
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=288468

油封功夫鴨腿佐蒜香洋芋
材料：鴨腿1隻（最好選用法國櫻桃谷品種）、洋芋1顆、洋蔥1/6顆切碎。
調味料：海鹽10克、新鮮香料（百里香）3支、黑胡椒粒少許、荳蔻粉少許、鴨油（可蓋過鴨腿的量）、橄欖油、大蒜1顆切碎。
做法：
1.將鴨腿用百里香和海鹽醃製一天。
2.第二天將鴨腿血水擦淨，風乾靜置2小時。
3.鴨腿加入鴨油送入烤箱，低溫（約90度）烤約5~6個小時。
4.洋芋切片，炸至金黃色後備用。
5.用橄欖油將蒜及洋蔥炒香，加入炸好的洋芋略炒調味即可。
6.將炒好的洋芋舖在盤底，再放上烤好的鴨腿即可上桌。

引用
http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_MAIN_ID=211&f_SUB_ID=1404&f_ART_ID=288466