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合成魚翅又叫 冬粉翅、 素魚翅
《食用方式》：泡水約2小時備用，可烹飪美湯、佛跳牆、桂花魚翅、火鍋、魚翅羹。

魚翅羹作法
材料：
合成魚翅又叫 冬粉翅、 素魚翅 （３００克）
雞脯（半個）、
五花肉（６００克）、
蝦仁（７５克）、
筍絲（少許）、
雞蛋白（１只）、
冬菇絲（少許）、
白糖（２０克）、
火腿 絲（少許）、
雞絲（少許）、
菱粉（６克）、
黃酒（７５克）、
醬油（少許）、
精鹽（少許）、
豬油（少許）、
雞湯（少許）
作法：
一、把粉絲放入開水內泡約二三分鐘，取出泡在冷水內，使粉絲軟而有勁。 使用時，撈出濾乾，用少量醬油拌一拌，使粉絲成為黃色。
二、把雞脯、蝦仁切細捶茸，加菱粉、蛋白、冷雞湯，少許醬油和鹽拌成稀糊。
三、用平底鍋在一半的鍋底上搽上豬油，取粉絲剪斷，放在雞茸內蘸一蘸，鋪在搽了豬油的鍋底上，一共鋪四層，底層的粉絲長約６寸，二層長約５寸半，三層５寸，四層同底層一樣長，成為一個兩頭低當中半月形的假魚翅。 然後蒸熟冷透。
四、用砂鍋把五花肉放入，加酒、醬油、糖和極少的水紅燒，燒好後，撈出肉不要，再加入適量雞湯。 把假魚翅放入，用小火燜約二三分鐘，再調菱粉下鍋勾芡起鍋。
裝盤時，先用火腿絲、雞絲、筍絲、冬菇絲打底，上覆假魚翅，翅上再澆少許熱豬油即好。

《三絲魚翅羹》
材料：
合成魚翅 4兩
香菇絲 3朵
紅蘿蔔絲 1/3條
竹筍絲 6兩
火腿絲 1片
瘦肉絲 2兩
香菜 一小把
　(1)調味料：
白胡椒粉 少許
米酒 1T
鹽 1/2t
雞粉 1t
糖 1T
香油 少許
烏醋 2T(起鍋前加入)
太白粉水(芶芡用)
(2)醃料：
醬油 1t
太白粉1T
米酒 1t
沙拉油 少許(過油前拌入)
作法：
1.香菇泡軟去蒂切細絲、紅蘿蔔、筍、火腿修邊切細絲備用。
2.筍絲、紅蘿蔔、香菇絲、人工魚翅分次川燙備用。
3.瘦肉絲加(2)醃料抓醃，過油至熟備用。
4.熱炒鍋加少許油炒香香菇絲，加入4~5杯高湯(水)，水滾後加入其他絲。
5.加入(1)調味，芶芡至所需濃度，加入魚翅，最後加入烏醋淋香油，灑上香菜完成。

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