韓國牛骨牛肉雜湯
材料
大塊牛骨             1盒
牛肉                 2片
韓國青蘿蔔           1條
白飯一碗
韓國辣椒粉
麻油
醬油
鹽
蔥花            適量
黑胡椒粉   多一些
作法
1.牛骨和牛肉洗淨,中大火水滾後去雜質,洗淨鍋子
2.韓國青蘿蔔去皮切大塊, 入鍋和牛骨和牛肉 ,用中火一起煮
3.蘿蔔和牛肉撈出備用 , 剩下的湯汁再倒入大量的水 , 中小火煮約2H
4.倒出鍋子內的湯汁, 再倒入大量的水, 再用中小火煮約2H
5.兩鍋的高湯混合放涼 , 再放入冰箱等油脂凍成硬塊再去除掉
6.蘿蔔切片、牛肉切薄片或撕成條
7.切蔥花備用
8.用調味盆裝入牛肉條、蔥花、蒜末、韓國辣椒粉、 醬油、麻油拌勻、灑上粗黑胡椒粉
9.牛骨高湯裝大碗2碗
Ａ碗---擺上燉蘿蔔片、牛肉片、(8)牛肉條、韓國辣椒粉、蔥花、蒜末、鹽、粗黑胡椒粉、ㄧ碗白飯
（配湯）Ｂ碗---擺上燉蘿蔔片、牛肉片、粗黑胡椒粉、(8)牛肉條、蔥花、蒜末-不放辣椒粉
 ps搭配韓國醃蘿蔔一起吃

yoyo做這韓式牛骨湯時, 是以牛腿肉來代替牛骨和牛肉-在超市可看到, 中間有一個大骨頭的那種牛肉!

其他google網路收集參考

韓國牛骨湯（英文版） 

材料成份：

• 2 lbs ox bones and any attached meat (leg and knuckle bones) 2磅牛骨頭和任何連接的肉（腿關節骨）
• 4-5 cloves garlic, chopped 4-5瓣大蒜，切碎
• 1/2 inch ginger, thinly sliced 1 / 2英寸生薑，切成薄片
• Korean Sweet Potato Noodles or Korean thin Wheat Noodles (dangmyun, cellophane, gooksu)韓國甘藷麵條細麵條或韓國（dangmyun，玻璃紙，gooksu）
• 1 large Korean radish, peeled, halved and sliced (optional)一條韓國大蘿蔔，去皮，切成兩半，切片（可選其他蘿蔔）
• brisket meat, cooked and thinly sliced (optional)牛腩肉，煮熟切成薄片（可選）
• For serving: chopped scallions, sea salt, freshly ground pepper：切碎的蔥花，海鹽，現磨胡椒

Preparation:準備工作：

0. Rinse and soak the bones for two hours in cold water.骨頭洗淨，浸泡兩小時，在冷水中。 Discard the water.倒掉水。
0. Bring a large pot half-full of water to boil.放入一個大鍋裡半滿的水煮沸。 Boil the bones for five minutes, remove from pot, and discard water again.煮骨頭約五分鐘，取出鍋，瀝乾水了。
0. Put ox bones in the large pot and cover with a lot of water (~30 cups, 1.5 gallons, 8 qts).把牛骨頭在大鍋內，倒上了很多的水（約 30杯，1.5加侖，8個人份量）。
0. Bring to a boil.煮沸。
0. Reduce heat to a hard simmer, and cook for 1 hour.轉小火煨，煮1小時。
0. Reduce heat to medium and a lower simmer and cook for 4-6 hours, skimming fat, foam, and anything else off the surface.轉中低的火煨煮4-6小時，略滾出脂肪，泡沫，去除浮在表面任何其他雜質。
0. Add ginger and garlic (and radish, if using) and simmer for another 1-2 hours.加姜片，蒜粒（如果有放蘿蔔 ）要再燜 1-2小時。
0. Remove bones and seasonings (and radish, if using) and skim fats again before serving.取出骨頭和調味料（如果有放蘿蔔）再次去除油脂。
0. For a perfectly smooth broth, cool soup and skim fats when they rise.最後把冰箱放涼後的高湯油脂去除就是一個完全光滑的牛骨肉湯。
0. Serve with rice (and noodles and meat, if using) and small bowls of sea salt, pepper, and chopped scallions for seasoning.吃時搭配白飯（或麵條或肉）和少許海鹽，胡椒，和切碎的香蔥調味。

http://koreanfood.about.com/od/soupsandstews/r/Seollangtang.htm

蕃茄韓國牛骨湯

材料

大塊牛仔骨           2 條

白蘿蔔                  半條

白洋蔥                  1 個

新鮮香菇              8 朵

月桂葉                  3片

西洋芹菜              2根

蕃茄                      1 個

米酒                2 T

味霖                1/3杯

韓國冬粉            一把

金珍菇                      一把

柴魚粉                2 茶匙

香菜 、蔥花            適量

做法

1 將牛仔骨川燙去血水取出洗淨 、白蘿蔔、洋蔥分別切大塊備用

2 置一湯鍋放入牛仔骨、月桂葉 、西洋芹、蕃茄、米酒、 水半鍋煮滾後小火悶20分鐘

3 另置湯鍋煮滾水 (韓國冬粉水量要多 ) 下冬粉煮到變透明 馬上沖冷水到完全冷透 剪段備用

4再加入切大塊的白蘿蔔和洋蔥再煮15分鐘

5撈出芹菜、月桂葉丟棄 、加入金珍菇 味霖 冬粉再煮滾熄火、加柴魚粉香菜 蔥花上桌囉

貼心叮嚀 

冬天如用石鍋裝食更保溫也更韓風喔

可用台灣冬粉代替直接泡水備用 步驟3省去但沒那麼Q

看韓劇學煮菜 http://mypaper.pchome.com.tw/linda_lu888/post/1313930494

如何做韓國牛骨湯

[ 材料 ]原料：
牛胸口肉500克、牛骨200克、洋蔥頭50克、胡蘿蔔50克、芹菜25克、鹽適量。

做法：

1、牛肉用水洗淨，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗淨；芹菜去根洗淨；胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)；

2、將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。 邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發腥)。 在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜下鍋一起煮之；

3、用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。 由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。

特點：

湯色淡黃，清澈，氣味鮮美，營養豐富，可用來製作湯類、熱菜及各種少司。

Ox bone soup (Seolleongtang)

韓國牛骨湯（牛雜碎湯）影音教學

http://www.youtube.com/watch?v=-eQb_6iUwRw

引用網路資料