洋蔥豬肉餡餅 @ 美國yoyo生活家-分享推薦文，歡迎來信生活交流~ez123us@gmail.com

洋蔥豬肉餡餅 (約可做20個)
材料
麵糰部分
中筋麵粉480g   熱開水250g   冷水100g
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
內餡部分
梅花絞肉400g    薑末1大匙   青蔥3根   洋蔥1/2顆
~~~~~~~~~~~~~~~~
調味料
1.鹽1.5茶匙      水5大匙
2.鮮美露1.5大匙    胡椒粉1/2茶匙   糖1小匙   麻油1大匙
內餡做法
1.青蔥切末;洋蔥切末;薑磨成泥狀備用
2.豬絞肉先打水(水分次加,每次等水完全被肉吸收,才可再加水),
再將鹽巴加入,用筷子順同一方向攪打至肉顏色變淡變黏稠
3.再加薑末及調味料2(油除外),全部放入鋼盆中,將肉攪拌出筋,
   最後加入蔥末,洋蔥末及香油攪拌一下,放冰箱冷藏即成豬肉餡.
麵糰做法
1.將麵粉放盆中倒入沸水,邊倒邊用筷子攪動,使麵粉成片狀
2.將冷水分次加入,用手攪拌後搓揉成三光狀
(手光、桌面光、麵糰成光滑狀)
3.將另一盆子抹少許油,放入麵糰醒20分鐘
4.已醒好麵糰揉勻後,先對切揉成2長條,每條分成10小塊,
每小塊桿成中間厚邊緣薄的圓皮
5.中間包入內餡,捏成包子的樣子(如圖示),收口朝下即可
6.平底鍋燒熱一大匙油,放入餡餅收口朝下,
再用手掌略微壓扁,用小火將二面煎黃
   (也可以灑些水稍微悶煎一下至二面鼓起即可)