台灣各地的好滋味，水里的二坪枝仔冰、竹山的地瓜包、信義鄉的梅子酒、中興興村的桂花烏梅汁，到現在令人難忘！
收集google網路資料～竹山地瓜筍包做法參考
【分享】皮Q餡香的竹山地瓜筍包
外皮是竹山紅心地瓜與樹薯粉，內餡是用鹿谷現挖的竹筍、紅蔥頭、蝦米、香菇、五花肉，經過充分炒香而成為絕美口味，做法不難喔!大家可以試看看喔!!~~
地瓜竹筍包～美國西子姐提供
材料：紅心地瓜、樹薯粉的比例約4：1
去皮熟地瓜 ～ (600g)
樹薯粉 ～ (150g)
五花肉切小丁 ～ (450g)
竹筍乾切小丁 ～ (300g)
紅蔥頭～5粒
糖(味精)，白胡椒粉，醬油，鹽
地瓜竹筍包
材料：1杯(240ML)
熟地瓜3杯
樹薯粉1杯又四分之三杯
五花肉絞肉12兩 (450g)
蘿蔔乾半斤 (300g)
筍乾半斤 (300g)
紅蔥頭5粒
蝦米2兩 (75g)
糖，黑胡椒粉，醬油，香油
做法：
A~餡料
1.將紅蔥頭放入油鍋中炒加入蝦米至香味出來
再加入絞肉，蘿蔔乾、筍乾、五香粉、胡椒粉、醬油、糖
2.餡料加入調味料之後，最後用麵粉收汁
麵糰：
1.將地瓜削皮切成薄片放入電鍋中蒸、外鍋放約一量杯的水
2.將蒸好的地瓜拿出攪拌成泥狀
3.加入樹薯粉拌勻 揉至光滑
4.將麵糰蓋上醒10分鐘
5.將醒好的地瓜麵糰分割成每個50g
6.放在手掌上壓成帽狀加入餡料 捏成圓形即可放入蒸籠中
7.放進蒸籠後10分鐘掀蓋再繼續蒸5分鐘即可上菜囉！
地瓜竹筍包
內餡材料：
竹筍、蝦米、香菇 、絞肉、紅蔥頭 、
調味料：鹽、胡椒、醬油 (視個人口味酌量調味)
外皮材料:紅心地瓜、樹薯粉
紅心地瓜、樹薯粉的比例約2：1
~蕃薯的量及樹薯粉的量是可以自行調整，
想要吃Q嗲嗲的口感，樹薯粉部份多加一些，
想地瓜味重，就自行將粉的量減少一些
材料的多寡就視要做的份量自行拿捏喔~~
做法：
1.將地瓜去皮後切片，待蒸熟或煮熟後，拌入砂糖搗成泥狀備用。
2.起油鍋入材料紅蔥頭、蝦米爆香，再入絞肉炒至變色，加入一點醬油拌炒，再入筍絲、鹽、糖、胡椒粉拌勻即熄火。放涼備用
3.取1杯樹薯粉，沖入1/2杯多的沸水，將樹薯粉燙熟再加入地瓜泥揉勻成糰，揉至不黏手為止。
4.將地瓜糰搓成長條，切成所需大小等份，壓扁後，分別包入內餡，做成橢圓形。
5.將地瓜竹筍包裝入耐熱袋中，放入鍋內大火蒸12分鐘即可
ps：想吃幾個蒸幾個，剩下的冰冷凍庫，想吃拿出來蒸即可
1.炒好的餡料，如果包不完，拿來配飯或直接用來炒飯也是很好吃喔~
2.用不完的蕃薯糰，可捏成一個個小粒，下水煮熟後趁熱拌上砂糖，就成了蕃薯圓(芋圓也是一樣的作法)
3.炸成地瓜球亦可，搓成小球，放入小火的熱油中油炸，炸到地瓜球中空後~起鍋，用杓子壓出空氣，瀝乾油份即可
用樹薯粉做成會特別的Ｑ，冷卻後也不會變硬，較可保持軟度，這是樹薯粉與一般的太白粉不不同的地方
竹山地瓜筍包做法
A: 地瓜皮
1. 太白粉 60g
2. 地瓜粉 60g
3. 糯米粉 120g
4. 削皮地瓜蒸熟壓泥 560g
B: 內餡
1. 五花肉末 360g
2. 小朵香菇 15 朵泡軟切丁
3. 麻竹筍切丁 250g
4. 紅蔥頭 2-3 個切丁
5. 調味料 : 油蔥酥 3T 、雞粉 2t 、醬油膏 2T 、蠔油 2T 、水 4T 、糖 2T 、黑胡椒粉 1t 、鹹酥雞粉 1T
◎做法 :
1. 將蒸熟的地瓜與粉類攪拌均勻成團狀備用
2. 炒內餡 : 起油鍋小火爆香紅蔥頭後加入五花肉拌炒，
炒香後再加入香菇炒香。 接著加入筍丁及調味料
拌炒均勻後備用。
3. 將地瓜糰分成 20 等份擀成圓片，接著包入適量的內餡
包起後搓成圓狀即成地瓜包。 (手抹點油會更好操作)
4. 將做好的地瓜包放入蒸籠內蒸約 10-12 分鐘即可食用。
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