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《料理功夫》芋頭燜飯／洪銘鮮

材料：1杯白米=145g
白米2杯、糯米1杯、水1.5杯、香菇水1.5杯、
五花肉半磅、
冷凍芋頭半包、
乾香菇8朵、油蔥酥2大匙、
蝦米2大匙、青豆仁（或三色豆）、香菜些許。

調味料：

醬油1大匙、鹽1小匙、白胡椒粉1/4小匙、雞粉1/2小匙。

作法：

1.冷凍芋頭退冰後切成中丁狀備用。

2.白米和糯米浸泡30分鐘後洗淨瀝乾水分。

3.乾香菇放在水中泡軟切成絲狀備用。

4.蝦米洗淨泡水。

5.五花肉洗淨切成細絲。

6.炒鍋內放3大匙油，將肉絲炒至金黃色後接著放入香菇絲，蝦米一起爆香。

7.放入芋頭丁，青豆仁拌炒，接著放入油蔥酥，醬油，白胡椒粉，拌炒均勻備用。

8.將泡好後的白米和糯米加入，水1.5杯，香菇水1.5杯及其餘調味料攪拌均勻。

9.加入已炒好的配料，一同放入電鍋中，外鍋放1.5杯水煮至開關跳起即可。

小叮嚀：

1.放糯米可以增加黏性。

2.泡香菇時可以在水裡加少許糖，會使香菇更快軟化。

3.電鍋跳起後不要馬上打開鍋蓋，需再燜3-5分鐘。

4.擺盤時可放些許香菜和玉米粒（亦可省略）。

Read more: 世界新聞網-北美華文新聞、華商資訊 - 《料理功夫》芋頭燜飯

台灣油飯
5-6人份

材料:
長糯米435g(約3杯),加水1又1/2杯～先煮熟
豬肉絲300g,
乾香菇15朵,
發泡魷魚1隻,
小蝦米100g,
小紅蔥頭6顆,（or 油蔥酥 1 把）
薑片絲4片

調味料:
麻油1杯,醬油2大匙,鹽1/2茶匙,糖2 大匙（一匙 15m ）

米酒1/4杯(約45g),冷水１杯(約180g) 五香粉適量

步驟:

1.長糯米洗乾淨煮熟，乾香菇泡冷水至軟切細條,　

　蝦米泡冷水,發泡魷魚切細條,將水濾掉

　(水份都儘量濾乾,糯米不用泡,洗乾淨就可以)

2.紅蔥頭切碎，用少許油炒至金黃先盛起

3.鍋中倒入麻油,薑絲放入爆香.將肉絲加入炒熟

4.依序加入發泡魷魚,香菇,蝦米,炒香的紅蔥頭拌炒約3分鐘

5.接著加入醬油、水、糖、五香粉小火煨煮到入味後，再放入白飯拌炒均勻即可。