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家常毛血旺

原料：

鴨血（豆腐大小）1塊
黃豆芽300G
午餐肉半個
牛肚200G
牛百葉200G
重慶火鍋底料（片狀的半掌大小）1塊
郫縣豆瓣2湯匙
乾小紅辣椒10個
花椒粒1茶匙
鹽1/4茶匙
黃酒1湯匙
大蔥和小香蔥適量
清雞湯或清水適量
薑片少許。

做法：

1、鴨血和午餐方火腿切片切成約5CM厚的大片。百葉洗淨，切成梳子形的絲，牛肚切小片。
2、黃豆芽洗淨，乾辣椒用剪小段倒出籽，小香蔥切碎，大蔥分別切成蔥花和蔥段。
3、鍋中放入適量水，放入蔥段和薑片燒沸；燒沸後放入鴨血片，牛肚和百葉絲汆煮約1分鐘左右分鐘，撈出備用。
4、炒鍋中油燒五成熱時放入蔥花爆香，隨後放入黃豆芽和鹽1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平鋪放入容器裡做打底菜。
5、鍋裡放一點點油，燒熱後，將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化後調入黃酒和雞湯（或清水）。
6、燒沸後，依次放入午餐火腿片，鴨血片，牛肚片，煮約4分鐘後放入百葉絲，再煮約1分鐘後關火，連湯帶水倒入容器裡。
7、炒鍋裡倒入3湯匙的油，微熱時將乾辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味後關火，淋在做好的血旺上面，撒上些許香蔥碎即可。
 
貼士：

1、材料可按自己喜歡的搭配，鴨血是一定要有的，若實在沒有鴨血，豬血也行。
2、這個版本材料比較好找，用火鍋底料比較方便。

毛血旺

材料：牛百葉，牛肚，水發魷魚，豬血，黃豆芽

調料：生薑，蒜，乾辣椒段，花椒粒，火鍋底料，鹽，冰糖

做法：
1.把材料洗淨切好備用。

2.炒鍋放油燒至七成熱，下花椒粒，辣椒段，生薑片，蒜粒炒香後下火鍋底料略炒。

3.加水後轉入湯鍋裡，加鹽調味，放少許冰糖，
依次放魷魚，煮5分鐘左右，
放入牛肚，牛百葉，豬血再煮幾分鐘，下黃豆芽稍煮，
放少許雞精調味即可.

(來源: 千龍網)

毛血旺

食材：
鴨血，雞胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海帶，黃豆芽，
大蔥，泡辣椒，乾辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞精。

做法
1)將鴨血旺切成一字條形；

2)將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸切成片；

3)將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用；

4)炒鍋放置旺火上，加入少許油；

5)將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟；

6)放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用；

7)將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內；

8)加泡辣椒，乾辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋；

9)盛入炒好做底用的輔料。