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保師傅滷肉飯
夢幻滷肉
主材料
五花肉 600 克
豬腳 600 克
蔥 2 條
老薑 1 塊
蒜 6 粒
大腸 3 條
豬油渣 1/3 碗
豬油 1 碗
油蔥酥 1/2 碗
開陽(蝦米) 3 大匙
花瓜 1/3 條
八角 2 粒
肉高湯 600 克
調味料
米酒 1/3 碗 ~一般飯碗~
醬油 1/3 碗
醬油膏 1/3 碗
豆醬豆腐乳 2 大匙
五香粉 少許
冰糖 3 小匙~提味就好

步驟很簡單
(1)五花肉燙熟手工切細條，豬腳去骨切丁備用。
　＊豬腳沒去骨直接丟進去一起煮熟再切備用~
燙完豬肉的水就是肉湯，濾渣後留著不要倒掉，等一下滷肉的時候會用到~愛吃有口感一點肉就切大一點，肉煮過會縮小一點就是了~
(2) 豬油爆香蔥、薑、蒜，加入五花肉絲、八角、豬腳肉、花瓜、開陽、油蔥酥、油渣、豆腐乳、醬油、醬油膏、米酒拌炒5分鐘。
(3)加入五香粉翻炒入味後，加入煮熟的大腸、冰糖 、汆燙豬肉的肉湯，蓋上鍋蓋小火燜煮1.5小時。
(4)依肉湯的水量，總之在約2~6小時後你就會有滷肉飯可以吃，順便還得到一盤豬腳!
這樣繁雜的過程所完成的滷肉飯，不會很油，但感覺豬皮的膠質都被滷出來，吃了嘴唇會黏在一起非常讚~