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燒牛肉
材料 （4人份）：
牛柳 一條 （約700-800g)
調味：
蒜蓉 1湯匙
鹽 1茶匙
胡椒 1茶匙

醬汁調味：
李派林喼汁 Worcestershire sauce 100ml
豉油 100ml
紅酒 200ml
砂糖 1湯匙

製法：
1） 牛柳以水略沖，以廚房紙吸乾水份及血水（一定要吸乾淨）
2） 以煮食用綿繩捆扎好牛柳，讓牛柳一直保持圓形 （怎樣扎？隨便的啦～ ）
3） 平均塗上蒜蓉、鹽及胡椒，以保鮮袋包好，醃15分鐘
4） 平底鍋下油，中小火四面煎至微焦，約6分鐘
5） 平底深鍋加入所有醬汁調味，煮滾後，加入牛柳，滾起轉小火加蓋煮4分鐘
6） 反轉加蓋再焗4分鐘，熄火焗30分鐘
7） 剪開綿繩，把牛柳切成薄片，淋上醬汁便成
小貼士：
1） 如牛柳剛從雪櫃拿出來，要在室溫放20-30分鐘，讓牛柳內外溫度相若，要不然裡面太冷，切開後可能會不夠熟，更會出血水
2） 日本豉油會好味一點，沒那麼死鹹
3） 切開如果發現太生，可淋上滾起的醬汁，或燒滾醬汁後熄火，加入牛肉片浸10秒（不要太久，太久很易過熟）
4）以上煮的時間只作參考，如牛肉較粗，可廷長煮的時間1﹣2分鐘

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