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喜歡吃龍蝦～google收集幾個做法

蔥姜龍蝦炒麵
材料
大龍蝦 新鮮活的
蔥
姜
上海熟炒麵
白葡萄酒 或料酒
食用油
高湯 或清水
澱粉
白糖

做法
1. 大龍蝦刷乾淨；蔥切段及少許蔥花，姜切片
2. 上海熟炒麵用滾水燙幾分鐘，漓乾備用
3. 大鍋裡放水煮開，將龍蝦頭部和鉗子部分浸入滾水中，直至龍蝦不再活動，大約5分鐘
4. 取出龍蝦，稍稍放涼後，用刀將龍蝦身體部分對半切開，拍少許干淀粉
5. 拿廚用紙巾包住蝦鉗部分，用刀背敲蝦鉗，注意不要碎開，有裂口即可
6. 平底鍋中放少許食用油，灑少許鹽，油熱後加入蔥花煸香
7. 加入熟炒麵鋪滿鍋底，小心煎至底部微微焦黃；翻面，也煎至焦黃，盛出鋪在盤底
8. 另取一大鍋，入食用油燒熱後，下蔥段薑片煸炒片刻，加入整隻龍蝦爆炒，小心翻身保持全身完整
9. 待身體部分的蝦殼也變紅，蝦肉一變色（大約5分鐘），立即噴入少許白葡萄酒，加入少許白糖
10. 加入半杯高湯煮滾，少許水澱粉勾芡，將龍蝦取出鋪在兩面黃上，然後將芡汁澆在上面即可

小貼士
兩面黃，是地道的上海家常麵食做法，通常上面舖的澆頭是帶芡汁的肉類或海鮮；這道菜裡用了美國緬因州的特產大龍蝦，以蔥薑爆炒來料理，更適合國人的口味；兩面黃加大龍蝦，貌似也算是不靠譜的創意吃法。

 [龍蝦炒烏龍麵]

龍蝦一隻, 滾水燙半生熟, 去殼, 切片
烏龍麵一把, 煮熟備用
金菇(美白菇), 隨意
蔥/蒜  剁碎
醬油, 1湯匙
油, 2湯匙
日本鲣魚粉, 1小匙

做法
1湯匙油入熱鍋, 炒香蔥蒜末
加入麵和金菇、1杯煮龍蝦水、醬油,鲣魚粉 煮滾, 置盤中
1湯匙油入熱鍋, 略炒蔥蒜末、
加龍蝦片、1湯匙煮龍蝦水, 煮滾, 置麵上

  [龍蝦沙拉]

龍蝦尾一隻, 滾水燙熟, 去殼, 切片
馬鈴薯沙拉 美國超市購買做好
西洋芹菜, 洗淨, 拔絲切片
紅黃彩椒, 洗淨, 去蒂去籽, 切片

做法
馬鈴薯沙拉、芹菜、彩椒拌勻
龍蝦片置沙拉上或拌入沙拉

龍蝦沙拉

材料︰
3 個大的馬鈴薯 1/2 杯紅蘿蔔丁
1/2 杯小黃瓜丁 3 個蛋
1 隻約三磅的龍蝦 生菜葉數片

沙拉醬料︰
2 杯美乃滋﹙mayonnaise﹚ 1/3 杯檸檬汁
1/2 杯糖 1/4 茶匙白胡椒

做法︰
馬鈴薯用清水洗淨，加水﹙淹過馬鈴薯﹚用大火煮開後，以中火煮四十分鐘後，取出待涼備用。
紅蘿蔔丁用滾水燙熟約一分鐘，取出備用。
蛋入冷水用中火煮十五分鐘，取出去殼備用。
沙拉醬做法︰將美乃滋加檸檬汁、糖及白胡椒，在一大碗內攪拌均勻備用。
將龍蝦用大火蒸二十分鐘，取出待涼後將蝦肉取出切片，然後備用。
將煮熟的馬鈴薯壓碎，蛋切小丁，加入紅蘿蔔丁及小黃瓜丁，拌勻，再加入沙拉醬，稍加攪拌即可。
最後將生菜葉鋪盤底，再將馬鈴薯沙拉放上，最後再放上龍蝦肉，可利用龍蝦殼做擺飾。