豐原蚵仔鏈湯,是台灣豐原市廟街內,特有古早味小吃
蚵仔鏈是台語說法
作法是將一個個肥美多汁的蚵仔,裹上地瓜粉,煮過之後外表晶瑩剔透,滑嫩順口。
湯頭是柴魚清湯形式,只有加了香油、薑絲、紅蔥頭酥、九層塔葉以增添香氣。

廟東蚵仔鏈
-將蚵仔沾上地瓜粉,放入水中一唰,立即撈起,即為一顆晶瑩剔透的蚵仔鏈,店家特別挑選碩大鮮美的蚵仔,
再加上柴魚、蝦仁熬製的湯頭,放上做成蚵仔鏈湯或蚵仔麵線,都是十分可口。

BTEN_豐原蚵仔鏈.jpg

家常【蚵仔鏈湯】
材料:
蚵仔一碗
粗粒番薯粉半碗 (粗的地瓜粉)
薑一小塊切細絲
韭菜1/3碗切碎
麻油2匙
米酒1/3碗
鹽巴少許
白胡椒粉適量
柴魚粉適量
紅蔥頭酥、九層塔葉適量

做法:
鍋內放柴魚粉加水約5~6碗
水滾之後,把沾好番薯粉的蚵仔一顆顆分別丟入,
並把薑絲米酒、塩調味放入
蚵仔都再滾過一次之後即可熄火
放入白胡椒粉、韭菜末、紅蔥頭酥、九層塔葉和香油 即完成!

歡迎大家
有空來豐原廟街
吃不一樣的古早味台灣小吃!

 

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