豐原蚵仔鏈湯,是台灣豐原市廟街內,特有古早味小吃
蚵仔鏈是台語說法
作法是將一個個肥美多汁的蚵仔，裹上地瓜粉，煮過之後外表晶瑩剔透，滑嫩順口。
湯頭是柴魚清湯形式，只有加了香油、薑絲、紅蔥頭酥、九層塔葉以增添香氣。
廟東蚵仔鏈
－將蚵仔沾上地瓜粉，放入水中一唰，立即撈起，即為一顆晶瑩剔透的蚵仔鏈，店家特別挑選碩大鮮美的蚵仔，
再加上柴魚、蝦仁熬製的湯頭，放上做成蚵仔鏈湯或蚵仔麵線，都是十分可口。
家常【蚵仔鏈湯】
材料:
蚵仔一碗
粗粒番薯粉半碗 （粗的地瓜粉）
薑一小塊切細絲
韭菜1/3碗切碎
麻油2匙
米酒1/3碗
鹽巴少許
白胡椒粉適量
柴魚粉適量
紅蔥頭酥、九層塔葉適量
做法:
鍋內放柴魚粉加水約5~6碗
水滾之後,把沾好番薯粉的蚵仔一顆顆分別丟入,
並把薑絲米酒、塩調味放入
蚵仔都再滾過一次之後即可熄火
放入白胡椒粉、韭菜末、紅蔥頭酥、九層塔葉和香油 即完成！
歡迎大家
有空來豐原廟街
吃不一樣的古早味台灣小吃！
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