祖傳豬肉咖哩燴飯 ( 張健鴻師傅)太太好吃經- yoyo手抄版
材料
(特製咖哩粉)
原味印度咖哩粉3湯匙+低筋麵粉500g(一斤)--瓦斯爐用二圈微火炒至金黃色(約30-1H)備用
焦黃洋蔥泥 1又1/2粒 (少油小火慢炒水份約20分鐘) 備用
(大骨+雞骨)高湯-(大同內鍋10刻度高度)
豬梅花肉500g (一斤)
醬油膏2湯匙
原味印度咖哩粉 1/5湯匙
鹽1/2茶匙
白糖
奶精1/5湯匙
椰子粉3/4湯匙
花生醬1/3湯匙
蕃茄醬1茶匙
馬鈴薯 一飯碗
紅蘿蔔片 一飯碗
做法
1 豬梅花肉切塊（加醬油膏2湯匙、原味印度咖哩粉1/5湯匙、白糖1湯匙）-打鬆肉,再加入(特製咖哩粉2湯匙)抓馬後再冷凍
2 焦黃洋蔥泥 約1又1/2粒
3 以油高溫(190度)來油炸醃過咖哩肉(外焦黃內不熟)
4 同鍋高溫再油炸馬鈴薯
5 (大骨+雞骨)高湯-分二次
6 炒鍋放入焦黃洋蔥泥+高湯(1)
7 高湯(2)放入(特製咖哩粉5湯匙)拌勻
8 炒鍋內高湯(1)先調味--
加鹽1/2茶匙+白糖1又1/2茶匙 (1:1.5倍)
奶精1/5湯匙
椰子粉3/4湯匙
花生醬1/3湯匙
蕃茄醬1茶匙
9 倒入馬鈴薯+紅蘿蔔片
10將上層的咖哩高湯倒入炒鍋煮滾
11再將下層的咖哩高湯倒入炒鍋煮滾(避免煮焦了)
12大滾後才放入炸過的肉塊
13馬上熄火,等待肉燜熟即可!
看看TV原版介紹
承襲父親三十年經驗的好手藝
張健鴻將早期台灣的路邊小吃咖哩飯
料理得讓吃過的人都讚不絕口
今天他要將獨家秘方 分享給大家
學到就是賺到唷
台式咖哩飯
材料：
印度咖哩粉125克、低筋麵粉1公斤、豬肉塊1斤、馬鈴薯2顆、洋蔥600克
醃料：
醬油膏2匙、糖1大匙、咖哩粉1/5匙
調味料：
水2500cc、奶精1/5匙、椰子粉2/3匙、花生醬1/3匙
鹽巴半匙、番茄醬1小匙、紅蘿蔔半條、糖1.5大匙
作法：
1. 用2匙醬油膏、1大匙糖和1/5匙咖哩粉抓醃豬肉塊至摸不到糖粒後
再加另外一種處理過的咖哩粉，放置冰箱冷凍一小時
2. 馬鈴薯、洋蔥切丁，紅蘿蔔切片備用
3. 將3大匙咖哩粉和1斤麵粉用小火拌炒30分鐘
4. 油炸肉塊至表面呈金黃色撈起備用
5. 以熱油(190度)將馬鈴薯丁炸至今黃色撈起備用
7.以溫火慢炒洋蔥丁20~40分鐘 洋蔥泥完成之後加半鍋水入鍋
剩下的半鍋水加入5大匙的咖哩粉攪拌均勻，依序加入調味料跟一半的咖哩粉水和馬鈴薯
8. 煮滾之後加入剩下的拌水咖哩粉，再大火加熱
滾後再大火持續加熱5分鐘攪拌，最後關火再加入豬肉塊熬煮
哇!!!這麼好吃的咖哩飯 在哪裡?.....
今天介紹的人氣咖哩飯 位於西湖捷運站附近
店名：西湖咖哩飯 (麥當勞旁邊的巷子進去)
地址：台北是內湖區內湖路1段285巷12號
電話：02-2798-9949
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