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(周刊)(4.17)餡餅

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材料： ：碎豬肉1.5磅、包心菜1磅

附料：青蔥2根、薑1塊、洋蔥半個

調味料：

六必居黃醬(各大中國超市有賣)半袋、生抽4小匙、麻油2匙、料酒2匙、胡椒粉適量。

做法：

1.先和麵2磅，待醒。

2.把肉餡放入盤中，切洋蔥末(如用牛肉作餡可多加些洋蔥)、蔥末、薑末同時放入盤中(留少許蔥末、薑末待用)。

3.取六必居黃醬半袋放入碗中，用以上調料加少許水調和均勻成糊狀備用；鍋內放油(油量比炒菜時多一點)，油熱後放入做法2中留用的蔥末、薑末，然後再倒入上述糊狀醬料不斷翻炒2分鐘，再將炒好的醬料倒入肉餡，另加胡椒粉1匙、料酒2匙，並不斷加以攪拌至均勻，這時餡已備好。

4.包製：大小依各人愛好而定，製作方法有多種，最簡單的方法是先包成包子，然後下壓成餅狀放入鍋中(平底鍋加蓋，放少許的食用油)，煎至兩面金黃即可。

小叮嚀：

1.和的麵要比包餃子的麵稍軟。

2.包製時封口要緊，以免餡中湯汁流出。

3.要用小火煎至兩面金黃。

4.如果愛吃菜多肉少的餡，可放入適量自己愛吃的其他類蔬菜。