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韃靼生牛肉-日式 牛のたたき
韃靼生牛肉（台灣的居酒屋每份280元），在製作前，準備這一碗裡面有醋、蒜泥以及檸檬汁的和風醬要先準備好。
接著小師傅用噴槍將這塊退冰的美國菲力外表烤得變色，緊接著以每片0.1~0.2公分的厚度開始切片，切下來的牛肉裡面不但紅通通的，中心部份還有點冰霜。 將底部墊上洋蔥之後，將生牛肉一片片的蓋上，
最後的關鍵步驟，就是淋上這たたき 和風醬。
上星期yoyo去日本料理店點了 牛のたたき竟然還要說才有洋蔥絲，味道也不對！興起了自己來做做看
家裡常缺這個材料缺那個東西
今天僅用簡單的材料，做出曾經在日本吃過的，牛のたたき這道料理，嘗嘗了味道還真像7-80分，連老爺也說比在日本料理店吃的好吃！
日式 牛のたたき 4人份
材料
菲力生牛肉  400g
洋蔥 1粒
たたき和風醬
作法
買冷凍菲力牛肉回來  放冰箱解凍再先切條狀
怕血腥不要切太粗條約2cmX3cm （醃1/2茶匙鹽＋1/5黑胡椒粉）醃30分鐘
熱鍋（中高溫）放上牛肉各面煎個約2分鐘
拿出先沾上醬汁切成薄片再沾上醬汁
盤底放上冰鎮過的洋蔥薄絲
排上沾醬的牛肉片即可！
たたき和風醬
簡便作法
壽司醋  80ml
白糖 70-80ml
醬油      40ml
宴客時加點擺盤
青蔥珠或邊邊放小黃瓜絲＋多加一個生雞蛋黃＋灑上白芝麻