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看了那麼多台中市有很多好吃的美食餐廳推薦
想到小時候吃的台中的特產-古早味大麵庚
yoyo記得小時候吃的是圓條麵可以煮很久(老婆婆推車走了很遠)
麵條粗但沒有烏龍麵那麼Q硬,但是就是好吃!
現在都改為扁條麵,吃起來鬆軟就是少一個感覺!

想想還是自己煮比較合自己的感覺

台灣小吃
記憶中ＤＩＹ大麵庚
台灣比較好買的到食材
材料（生粗烏龍麵）１斤＋１０大碗滾水煮熟約２０分鐘
加入豬油渣、豬油油蔥酥、醬油膏、鹽、調味（不可太鹹）
吃時加入
另外做滷肉汁和滷油豆腐、滷汁燙熟韭菜段、甜辣醬、（蝦皮炒碎菜脯＋醬油膏＋白胡椒粉）
今天在美國煮大麵庚
使用材料略改變動
材料
油豆腐４小塊
四寶肉醬
蝦皮
碎菜脯
醬油膏
白胡椒粉
地瓜粉水----40ml地瓜粉+80ml水
（煮麵粳）
上海粗麵條ㄧ盒１磅
水２０００ＣＣ   ----煮２０分鐘
加入醬油膏、鹽、豬油渣、豬油紅蔥頭酥
湯不夠濃稠就要用麵粉勾芡
（佐料）
滷肉汁加入油豆腐備用
韭菜段燙軟再放入麵粳裡面
蝦皮炒碎菜脯＋少許醬油膏＋白胡椒粉炒勻備用
吃時加入油豆腐、蝦皮菜脯、四寶肉醬、甜辣醬（楊協成）
ＰＳ上海麵條有些類似久煮不爛
包裝上寫６分鐘煮熟了但是太硬了
我煮了約２０分鐘那感覺才有出現
我用家裡現成的食材
例如四寶肉醬、自製豬油紅蔥頭酥、自助餐買的油豆腐
雖然樣子像但是味道是另ㄧ個新口味
僅給在國外遊子料理食材參考用

大麵羹：「光煮麵就要50分鐘，鹼味才能釋出，而麵條也融化不少，湯汁愈滾就愈濃稠，不添加多餘的食材，做法很單純。」大麵羹會灑上蔥酥、炸蔥酥的花生油與醬油提味，入口盡是濃濃鹼味，溫潤滑順的口感裡還有淡淡的油蔥香，是相當單純的古早風味。 
大麵羹，口感溫潤，加上台中東泉甜辣椒醬更添回甘風味。

台中大麵羹【 材料】：

（生粗烏龍麵）拉麵半斤、蝦皮3大匙、菜脯碎4兩、韭菜2兩、豬油4大匙、油蔥酥2大匙、醬油膏2大匙、鹽1小匙、白胡椒粉適量、高湯2000cc

【油蔥酥 材料】：

紅蔥頭半斤、豬油3杯、醬油1大匙

【油蔥酥 做法】：

 1、把豬板油放入鍋中加入水，開小火慢慢拌炒，等水收乾後就完成豬油部份。

2、再把紅蔥頭切碎。

 3、豬油炸好前，先放入些許鹽，把豬油泡撈起後，再把剛切好的紅蔥頭放入下去炸， 炸至表皮酥脆即可。

【台中大麵羹 做法】：

1、先將紅蔥頭切碎，在鍋裡加入剛炒好的豬油，再把蝦皮放入爆香，接著放入菜脯碎，以 及剛剛做好的油蔥酥充份拌炒圴勻，再加入醬油膏以及胡椒粉，直到所有醬汁上色後，就是 大麵羹的佐料。

2、接著再把韭菜切成小段。

 3、高湯煮滾後，把拉麵放入鍋中煮熟，起鍋前再放入韭菜段。

4、再把剛炸好的佐料放入麵羹上、就完成台中小吃大麵羹了。

附注(魯油豆腐魯蛋)魯肉汁的味道會滲透到麵湯中，又多一個香氣！

（林美慧老師示範）台中大麵羹、油蔥酥diy做法

　　　  http://www.youtube.com/watch?v=W5KUnBHqlaY