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近來天氣嚴寒，動不動就十度以下低溫，讓大多數人都冷得受不了，三不五時就相約去吃火鍋、薑母鴨、高溫油炸食物，希望藉此來暖暖身子，但殊不知長時間下來，對患有心血管疾病的民眾，已大大提高了中風的風險，據統計指出，冬天中風的比例增加了兩成以上，而這都與冬天的飲食習慣有著密切的相關性。

高血壓是一個看不見的隱形殺手，如果血壓過高往往會導致血管破裂，在極精細的腦部會引發中風，輕則半邊輕癱，重則死亡。五十歲以上人口高血壓盛行率為38.5%，也就是說人到半百後，有近四成民眾不是有高血壓，就是有高血壓的風險，更令人驚訝的是，罹患高血壓的年齡層有逐漸下降趨勢。

罹患高血壓，除了藥物及有計劃的運動處方，飲食是否也有所幫助呢？研究指出高血壓患者若連續使用兩周的「得舒飲食」療法，可降低8~10%血壓，但何謂「得舒飲食」療法，簡稱「DASH」(Diet to approach stop hypertension diet)，是唯一正式納入美國最新高血壓教育計畫手冊，經科學及臨床試驗証實、能有效降低血壓的飲食治療方法，與減鈉、減重、運動、節制飲酒，並列在生活療法中。

中華民國血脂及動脈硬化學會理事長殷偉賢醫師(振興醫院心臟血管內科主任)表示，「得舒飲食」可增加膳食纖維、降低飽和脂肪酸與膽固醇，具有控制血膽固醇及預防冠狀動脈心臟病的特質，和降血壓藥物搭配可達事半功倍之效。中研院生物醫學研究所暨台大流病所、微生所教授潘文涵則表示，得舒飲食強調高鉀、高鎂、高鈣、高膳食纖維、豐富不飽和脂肪酸、節制的飽和脂肪酸，是經臨床實驗證實，有多重健康效益的高血壓防治飲食。

本院營養治療科余璧如組長表示，很多人都以為只有吃高溫油炸或火鍋類食物，才能要在冬天讓身體保暖，尤其再加上現在工商社會，許多家庭或單身族因為忙碌，而且都以為料理三餐很麻煩或覺得無法勝任，因此選擇外食，其實料理三餐一點都不困難，而且只要聰明選對食材，利用短短的10分鐘就可以做出一餐，在這冷冷的冬天裡，讓您身體變暖爐，吃得既美味又健康，讓高血壓中風的危機遠離您！

因此，本院營養治療科特別與中華民國血脂及動脈硬化學會合作，設計了一天份1800卡的得舒個人飲食，讓想要輕鬆降血壓的民眾可以輕易上手，為自己及家人的健康做些有益降血壓的食物，是一個好的開始。我們也會在現場示範，如何輕輕鬆鬆10分鐘搞定一餐。

一天得舒餐烹調重點：食材新鮮、烹調簡便、運用食材特殊風味

【早餐】得舒飲食重點：一日之際在於晨，把含優質蛋白質與鈣質放於早餐，另外用水果的特殊風味做成沙拉，可以減少過多的調味料。