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Chef's Choice 東周刊 食譜
 

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Chef's Choice 東周刊 食譜
 

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Chef's Choice 東周刊 食譜
 

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栗子是秋冬的時令食材,意大利人會以當造栗子焗雞,跟廣東人的栗子燜雞有異曲同工之妙。今天請來港威酒店的方國強師傅烹調香焗雞胸釀栗子,切開雞肉即傳來陣陣栗香,令人食指大動。


方國強師傅

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  雪花牛肉

雪花牛肉是指脂肪沉積到肌肉纖維之間,形成明顯的紅、白相間,狀似大理石花紋的牛肉,國內外也稱其為大理石狀牛肉,雪花牛肉在牛不同的部位均有,多以其分佈的密度、形狀和肉質作為等級之分。

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蜜糖菠蘿牛仔骨  
 材料
牛仔骨 400克

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青檸可樂雞翼  
材料
雞中翼12兩(450g)

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美國華人超市一堆一堆的大小柚子,yoyo看看有甚麼料理可做?

柚子胡椒   基本材料:日本柚子(黃或綠色) -皮3顆、綠辣椒20-22條、食鹽2大匙
台式柚皮蜜  做法--柚皮去白膜+蜂蜜+白糖一起醃漬!

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質地甘脆細緻的鴻喜菇

鴻喜菇質地甘脆細緻,在台灣以瓶栽為主,全程溫控栽培,栽培時間約120天,

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風乾魚

快速自製風乾魚
材料:鯖魚,花椒鹽(花椒炒鹽至黃再過濾而成)X1,孜然粉X1

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搭配漢堡,熱狗和各式各樣食品  網絡雜誌快速的配料。
Dress up burgers, hot dogs and more with fun and fast toppings from Food Network Magazine.

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韭菜盒子

《料理功夫》韭菜盒子
/王金水

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海參營養價值極高,是餐桌上的高檔菜,是宴請賓客的佳餚,是滋補人體的珍品。海參含膽固醇極低,是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物。加上海參的肉質細嫩,易於消化,是非常適合於老年人、兒童以及體質虛弱的人食用。這道菜一般只能在大型的海鮮酒家或酒店才能吃到,大家都覺得這是一道高級菜,今天就告訴大家一種最基本的家常燒煮海參的方法。

紅燒海參材料:

水發海參1.5磅、蔥4根、薑4片。

配料:

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紅燒牛尾是一道大菜,大家常常都覺得吃起來好吃做起來難,其實不然,今天就告訴大家如何烹煮這道紅燒牛尾大菜。

紅燒牛尾材料主料:

牛尾1條(約3磅),胡蘿蔔2根。

材料附料:

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燻魚人人愛吃,但餐館裡賣的大都是用鯉魚或草魚燻烤的,塊大刺多,有時又不合自己口味,
自己動手燻烤,烹飪簡單又好吃,
尤其是用小平魚燻烤,塊小、味濃、色正、刺少,無論家常便飯還是宴客都是一道大菜。

材料:

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茄子營養價值極高,含有大量的蛋白質、碳水化合物、維他命及鈣、磷、鐵等多種營養成分,特別是豐富的維他命P,可以軟化血管,降低膽固醇。茄子雖然是一種非常普通的蔬菜,但用茄子能做出多種美味菜餚,今天就給大家介紹三種茄子的做法。

★(一)涼拌茄條

材料:

長茄子4條、番茄1個、蒜3瓣、香醋2匙、生抽2匙、糖2匙、香油2匙、蒜蓉辣醬1匙、鹽和胡椒粉適量。

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每逢炎熱的夏季,天氣悶熱,氣溫升高,心情煩躁,食慾不振,很多人都不願意在這種烈日炎炎的高溫天氣下進廚操鍋揮匙、忍受煙燻火燎。夏天來臨,不妨先學做幾道涼拌菜及冷飲,以應對在炎熱夏天的飲食之需。涼拌菜清涼爽口,更能增強食慾。

★涼拌薑絲藕片

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餡餅
/王金水 世界新聞網 北美華文新聞、華商資訊
May 29, 2012 06:00 AM | 
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