排骨有些須糖的甜味，還有一點羅望子的味道。 特別提到羅望子的酸性能讓肉變嫩，但是如果在出鍋前加糖會讓肉變老，要早點加。這是一道峇峇人的食譜。 Lim媽媽是馬來西亞土著華裔, 即娘惹。 （東南亞的土著華人中，男性稱為峇峇，女性稱為娘惹。
辣椒醬
配料
10根青蔥
10瓣蒜
6到8個紅辣椒，去籽
做法
把所有配料都放進一個食物攪拌機中弄碎，或者自己用刀剁碎。
羅望子辣椒醬排骨
配料
2湯匙大豆油
7湯匙辣椒醬
2湯匙黃豆醬
3斤排骨，切成2英寸大小的塊狀，去掉肥油部分
2湯匙老抽（這是印尼風味的老抽，呈糖漿狀，有一點甜味）
7根檸檬草的根莖部位，白色部分用刀拍，會更有味
6個紅辣椒，去籽
1湯匙曬乾的羅望子
1杯溫水
1 湯匙糖
做法
1把羅望子放在溫水里泡軟。水不要倒掉，後面要用。
2倒油入鐵鍋（深一些的），燒熱。加辣椒醬和黃豆醬炒出香味。
3倒入排骨翻炒，直至排骨的外面都裹上醬。
4加老抽、檸檬草、三個紅辣椒、羅望子、加糖和溫水小火燜40到50分鐘，直至肉變軟。如果你喜歡更多的醬湯，可以多加點水。
5扔掉裡面已經煮熟的紅辣椒，再把另外三個新鮮的加進去。翻炒一小會，趁熱吃。
這是另一道不錯的下飯菜。
娘惹咖哩雞、泰國香米飯也端上了桌。要開吃了！
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